Ne reçel, ne reçel, erik reçeli? Kızartma hazırlıkları için pratik tencere

Meyve konserveleri ocakta ve ayrıca fırında da yapılabilir!

Tamamen doğal, aromatik, seçilmiş şeker içeriği - ev yapımı reçeller, konserveler ve erik reçeli tavsiye edilmeye değer. Ve onları nerede kızartmak için? Reçel, reçel veya reçel için hangi pot daha iyi olacak? Ve … bu ürünler arasındaki fark tam olarak nedir? Bütün bu sorulara cevap veriyoruz!

Reçel, reçel, erik reçeli ve marmelat - fark nedir?

Reçel ve reçel terimlerinin birbiri yerine kullanılması gerekir, ancak aslında kış için farklı ürünlerdir. Yani farklılıkları bulma zamanı!

Reçel - muhtemelen tatlı konserveleri arasında en popüler olanı. Meyveler daha erken kesilmiş, hatta bazen biraz fazla pişmiş olabilir. Reçel bir kez kızartılır ve hemen kavanozlara gider.

Reçel - kalın, tatlı bir şurupta (genellikle yüksek şeker içeriğine sahip) meyvenin tamamen (veya meyveye bağlı olarak büyük parçalar halinde kesilmiş) muhafaza edilmesiyle reçelden farklıdır. Reçel 2-3 kez kızartılmalıdır, böylelikle meyve şekeri iyi ıslatır ve böylece daha iyi korur ve dağılmaz.

Erik reçeli - reçel ve reçel ile karşılaştırıldığında, çok daha az şeker içerir (bazen hiç pes etmezsiniz). Bu nedenle erik reçeli için tatlı meyve tercih edilir. En popüler olanları genellikle Macar patateslerinden yapılan erik reçelidir. Fakat aynı zamanda örneğin kayısı, kiraz veya bektaşi üzümü de bulacağız.

Marmelat - meyve parçaları olmayan, mükemmel derecede pürüzsüz bir doku ile ayırt edilir. Çok kalın bir köpük ile karşılaştırılabilir. Marmelat, aşırı pişmiş ve püresi meyvelerden yapılır.

Kızartma reçeli, reçel ve erik reçeli için ne saksı?

Polonya mutfağının tuhaf incilinde, yani Lucyna Ćwierczakiewiczowa tarafından "365 akşam yemeği" koleksiyonunda, bakır kaplarda reçellerin ve ilgili preparatların kızartılması için bir ipucu buluyoruz. Bakır kaplar en ucuz olmasa da bu öneri bugün yürürlükte kalmaya devam ediyor. Kalın, ağır dipli tüm çömlekler harika çalışacaktır. Yavaşça, ama iyice ve eşit şekilde ısınırlar; bu, reçellerin yanmasını önler (özellikle birkaç kez kızardığımız reçel!). Reçel, reçel ve çelik ve demir reçel için tencere öneririz. Alüminyum durumunda - sadece ağır, sağlam bir tabana sahip olanlar (alüminyum hızlı bir şekilde ısınır ve kolayca yanar). Büyük, ağır ve geniş sürüngenlerde ve kızartma tavalarında bazı kızartma preparatları. İki bitişik brülöre veya ısıtma bölgesine ayarlanabilirler.

Meyvenin tatlı kaynatma ile iyi bir şekilde yayılmasını sağlamak için, tercihen büyük çaplı olanlara, büyük tencerelere ve tencerelere dikkat edelim. Daha büyük yüzey daha hızlı su buharlaşması ve meyve tadının daha iyi yakalanması demektir çünkü daha hızlı azalırlar. Kenardaki "emzik" de faydalı olacaktır - koruyucuları kavanozlara dökmek daha kolaydır. Ve orada değilse, haydi iyi bir huni seçelim.

Bilmeniz gerekenler: reçelleri kızartır, korur ve kısık ateşte erik sıkar ve zaman zaman karıştırmayı unutmayın. Meyveyi daha uzun süre bırakırsak veya ateşi fazla yakarsak en iyi pot bile boşuna olmaz. Elbette, yapışmaz kaplamaları olan kaplar şiddetle tavsiye edilir. Ancak bu, tencere, tencere ve kaliteli kaplarda yavaşça standarttır.

Fırından reçel ve erik reçeli - nerede kızartılır?

Ayrıca fırında reçelleri de kızartırız. Bunun için çeşitli tarifler bulabiliriz. Bazı tarifler erik reçelinin önce ateşe konması gerektiğini, bu nedenle bazı suların kendilerinden buharlaşabileceğini okur. Ancak o zaman fırına 2-3 saat kadar ulaşırlar. Diğerlerinde - fırını hemen kullanmak için. Ayrıca, pişirme için kapıyı hafifçe açabiliriz ve buharın düz bir çıkışı olacaktır. Peki ya reçel? Benzer öneriler, ancak meyveyi şekerle (örneğin çilekler - 24 saat boyunca) örtmeye değer ve sadece birkaç saat boyunca fırına koyun.

Kilit soru kalır: fırında reçel ve erik reçeli nasıl kızartılır? Tüm ısıya dayanıklı yemekler, tencere ve tencereler için ilk tercih. En iyisi, kalın alt ve sağlam duvarlarla geniş olacaktır - ocakta kızartma durumunda olduğu gibi. Kavurma tavaları ve ufalayıcıları - özellikle dökme demirleri - çok iyi çalışacaktır. Kızartma sıkışmalarının ve fırında sıkışmaların en büyük avantajı meyve yanma riski çok daha küçük (bazen de sıfır).