Sanatsal demircilik ustası Wojtek Hernik otuz yıldır tentür üretmektedir. Aile, arkadaşlar ve kendi memnuniyeti için. Bu o da bir usta. Kendisini içmemesine rağmen, konuklara içki içmeyi sevmeyi sever. Ve onları tattıklarında ışınlama!
Editörler: Wojtuś, alkol içmeyen siz nasıl bu kadar harika tentürler yapıyorsunuz?
Wojtek Hernik: İçtiğimde yapamadım. Sadece tükürmeye çalışıyorum. Ama cidden. Çocukluğumda böbreklerim vardı ve içkiler benim için yasak. Ancak büyükannem gibi ben de şirkette eğlenmeyi seviyorum. Sadece votkadan nefret edip tekrar tekrar içiyorum. Böylece benimle tentürü tatmaya karar verdim. Büyükanne, tentürlerin tat ve aroma için üretildiğini söylerdi, ancak bazen "batırıyorlar". Portakal, süt, şeker, vanilya ve ruhtan yapılmış harika bir likör yaptı. Gąsiorek ocakta rafta duruyordu ve yanından geçen herkes içeri girmek zorunda kaldı. Birkaç hafta sonra içeceğe filtre uyguladıktan sonra, kağıda kalanları toplamak için parmağımı kullandım - çok güçlüydü.
Ed.: Bu sanatı nasıl öğrendin? En iyi tentürü ne yaparsınız?
WH: Meyvelerden her şeyden önce, bitkilerden ve bitkilerden daha az sıklıkta. Ancak bodrumumda tentür var - çok ısınıyor. Ayrıca genç sürgünlerden ve frenk üzümü yapraklarından bir yaprak yapıyorum. Kitaplardan öğrendim ve şimdi kendi tecrübelerim bana hangi tentürün güneşte “hangisinin” soğukta hangisinin “gelmesi” gerektiğini söylüyor. Ayrıca deneme yanılma yöntemini kullanıyorum. Yemek tariflerinin bazıları benim, bazıları arkadaşların arasında buluyor veya kitaplarda arama yapıyor. 55 tane tarifim var.
Ed.: Benim gibi ev yapımı alkol yapımında tentür kurmak konusunda hiçbir fikri olmayan bir kişiyi nasıl cesaretlendirirsiniz? Lezzetli olanları satın alabilirsiniz.
WH: Bu bir gizem, bir sıçramadan yapılabilecek yaratıcı bir aktivite. Rafine ev yapımı bir içecek şirkette parlayabilir. Bazı insanlar suyunu alkolle karıştıracaklarını düşünüyorlar ve bu da tentür olacak. Gerçek, meyvenin% 70'ten daha güçlü olmayan, çok iyi kalitede ruhu ile su bastığında ortaya çıkar. Uzun zaman alıyor. İyi şarap gibi durmalı ve olgunlaşmalı. Her yıl yaklaşık beş ila on tane tentür yapıyorum. Her birinden bir litre döküp sonradan bodrumda bırakıyorum. Fırsat ortaya çıktığında - oğlunun düğünü, torununun vaftiz veya bayramı - uygun yılı açarım. Eğlenceli!
OUT OUT: Çilek kompostosu tarifi!
Wojtek Hernik koleksiyonunun hitleri
WH: Büyükanne tentürleri severdi, ama benim kadar sahip değildi. Bodrumumda 25 çeşidini tadabilirsiniz. Ancak, bir seferde beşten fazla denememelisiniz, çünkü tat alma duyunuzu kaybedersiniz. Tenteler öğünlerin dışında, bardaktan yüksük kadar küçük bir bardaktan içilmelidir: ilk bitkisel, sonra meyve.
- Kızılcık köpeği ile gurur duyuyorum. Her meyveyi (büyük taş, çok posa değil) bir iğneyle deliyorum, böylece alkol daha iyi içeri girebiliyor ve sonra kurutulmuş meyvelerle karışıyor.
- Farklı güvercinler yapıyorum. İlk önce meyveyi çalıyorum, sonra bir tuval üzerine koydum ve damlayan suyu topladım (sıkamazsın!) Ve bu suyu alkolle dökerim.
- Kalamus kökünden votka, uzun ısırdığında çok kazanır. Tadı özel - amatörler için.
- Mürver tentürü. Jola ile mürver şurubu soğuk algınlığı için yaparız. Kuru bir tentürle değiştirdim. Ve o iyi yaptı.