Matcha, dünyanın en sağlıklısı olarak kabul edilen toz yeşil çaydır. Polonyalılar, yalnızca sağlık nedenleriyle değil aynı zamanda estetik nedenlerle de yönlendirilen yoğun yeşil toza ulaşmak için giderek daha fazla istekli. Matcha'nın hazırlanması başlı başına küçük bir törendir ve kendinizi gerçek bir Japon çay töreninde gibi hissetmek istiyorsanız, bunu kolaylaştıracak birkaç aksesuar almanızda fayda var. Matcha çayını demlemek için ne gerekir? Chasen, matchawan ve chashaku nedir? Mükemmel matcha çayı nasıl hazırlanır?

Matcha, Japonya'dan gelen özel bir yeşil çay türüdür. Dünyanın en sağlıklı çayı olarak kabul edilir.

Matça çayı - nedir, hangi özelliklere sahiptir, en iyisi nasıl seçilir?

Matcha, Japonya'dan yeşil, toz bir çaydır. Yoğun yeşil rengini, hücrelerinde klorofil konsantrasyonuyla sonuçlanan, hasattan hemen önce yaprakların özel olarak kaplanması prosedürüne borçludur. Araştırmalara göre bir fincan matcha çayı, 10 fincan normal yeşil çaya eşdeğerdir. Matcha vücut üzerinde çok faydalı bir etkiye sahiptir, rahatlatıcı ve sakinleştirici bir etkiye sahiptir, stresi ve kaygıyı az altır. Aynı zamanda, bizi daha odaklı hale getirir. Matchanın neden olduğu gevşeme ve yüksek konsantrasyon hali, meditasyon sırasında yeşil sıvı içen Budist rahipler tarafından yüzyıllardır kullanılmaktadır. Matcha aynı zamanda kahve için mükemmel bir alternatiftir - siyah sıvının aksine, matka yavaşlar, yavaş yavaş enerjiyi serbest bırakır, bu da ani bir güç düşüşünden kaçınmanıza olanak tanır. Ayrıca Japon yeşil çayının metabolizma üzerinde olumlu bir etkisi vardır, bu nedenle kilo vermek isteyen kişiler onu diyetlerine dahil etmelidir.Matcha, zengin bir antioksidan kaynağıdır, i.a. gelişimini engelleyen antioksidanlar. yüksek tansiyon, diyabet, kalp hastalığı ve kanser. İlginç bir şekilde, matcha normal yeşil çaydan 137 kat daha fazla antioksidan içerir.

Matçanın tek dezavantajı, bazı insanların onu satın alma motivasyonunu kırabilecek fiyatıdır. Matcha seçerken menşe ülkesini dikkatlice kontrol etmeyi unutmayın. Bazı ürünler Çin'den gelir, bu nedenle matkamızın Çin'de mi yoksa Japonya'da mı üretildiğini kontrol etmek çok önemlidir. En iyi matcha, Yükselen Güneş Ülkesinin iki bölgesinde yapılır: Kyioto ve Aichi. Yüksek kaliteli matcha, canlı bir yeşil renk ve derin, bitki-toprak kokusu ile karakterize edilir. Matcha hazırlamak için birkaç aksesuara ihtiyacımız olacak. Onlar sayesinde kendimizi gerçek bir Japon çay seremonisinde gibi hissedeceğiz. Matcha setinde neler var?

Eksiksiz bir matcha çay seti, bir matchawan kupası (burada açık renkli), bir chasen bambu çırpma teli, bir chasen standı (burada siyah), bir chashaku matcha kaşığı (kutunun sol üst kenarında) ve tabii ki, bir kutu çay.

Macha çayı hazırlamak için gereken aksesuarlar

Matcha'nın kendisini hazırlamak zor değil. Ancak uygun aksesuarların kullanılmasıyla tüm süreç hem daha kolay ve daha hızlı hem de daha keyifli olacaktır. Matcha hazırlamak için matchawan'a (veya chawan) ihtiyacımız olacak. Matchawan, matcha'nın hazırlandığı, oldukça yüksek duvarlı, tabanda geniş bir kasedir. Genellikle yaklaşık 400 ml kapasiteye sahiptir. Geleneksel chawan, gri kil ilavesiyle bir çömlekçi çarkında elle yapılır ve sırla kaplanır. Matchawan'ın tabanı geniş ve derindir, bu da yeşil tozu rahatça eritmenizi sağlar. Ne yazık ki, kase çok yüksek sıcaklıklara adapte edilmemiştir - matcha her zaman 70-80 derece sıcaklıkta suyla dökülür, bu nedenle chawan'a kaynar su dökülmesi önerilmez.

Matça hazırlarken eksik olmaması gereken ikinci temel aksesuar ise kovanlardır. Chasen, yeşil tozun suyla birleşmesi ve chavana'da topak kalmaması için "döndürüldüğü" bir bambu süpürgedir.Geleneksel kovalama tek bir bambu parçasından yapılır ve bir ucunu pamuk ipliğiyle keserek uçları içe doğru bükülmüş narin, ince tüyler oluşturur. Chasen, tıraş köpüğü fırçasına benziyor. Bambu süpürge dayanıklı ve esnektir, ancak ağır basınç nedeniyle deforme olabilir, bu nedenle kovalamacanıza dikkat etmeye ve onu güvenli bir şekilde saklamaya değer. Matcha çayı hazırlamak için birçok sette, chasen'e özel bir porselen stand (jap.chasen kusenaoshi) eşlik eder. Chasen standı, chasen'in tüylerinin zarar görmeyeceği veya deforme olmayacağı pratik bir unsurdur.

Matça hazırlamak için aksesuarları tamamlarken, yeşil tozu ölçmek için kullanılan bir bambu kaşık olan chashaku'yu unutamayız. Chashaku, ucu kıvrık düz bir çubuk gibi görünür ve genellikle yaklaşık 1,5-1,75 g matcha tutar. Bir porsiyon yeşil Japon çayı hazırlamak için yaklaşık 4 g toz yeterlidir, bu da iki ölçek chashaku'ya karşılık gelir.Tabii ki, matcha çayını hazırlamak için tüm aksesuarlara sahip değilsek, hiçbir şey onun eşsiz tadının ve özelliklerinin tadını çıkarmamızı engelleyemez. Matchawan yerine oldukça geniş tabanlı başka bir kase kullanabiliriz. Matcha setinden bir öğeye karar vereceksek, onu takip edelim. Bambu süpürge, tozu suda iyice çözmemize ve sıvının yüzeyinde hassas bir köpük elde etmemize olanak sağlayacaktır. Chasen yoksa, işini iyi yapması gereken manuel bir süt köpürtücü kullanabiliriz. Yeşil tozu bir kibrit çöpüne veya kaseye elemek için küçük bir elek bulundurmak iyi bir fikirdir.

Macha çayı nasıl hazırlanır? Bu çok kolay. 4 gr matchayı ölçmek için bir çay kaşığı kullanın ve bir elekle bir matchawan veya kaseye eleyin. Daha sonra 70-80 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 100 ml kaynamış su dökün. Hassas, hafif tatlı bir tadı önemsiyorsak 70 derece, matcha'dan derin bir aroma çıkarmak istiyorsak 80 derece olsun.Daha sonra bir süpürge veya süt köpürtücü kullanarak yeşil tozu su ile topak kalmayacak şekilde karıştırın. Chasen kullanarak, yüzeyde köpük oluşana kadar en az 15 saniye boyunca "W" veya "M" harfine benzer kuvvetli hareketler yapıyoruz. Ve bitti!

İlham alın! Mutfakta bunlar eksik olamaz

Kategori:

Mutfak