Ania Olchowik aylık M jak Mama'da editördür. Üç tutkusu var: seyahat, edebiyat ve yemek pişirme. Mutfağında hissediyor. Sıcak bir Provence iklimi var, bitkilerin kokusu yükseliyor ve dünyanın dört bir yanından yemek kitapları rafta. Hostes onları yastığın altında okumayı sever.
Editörler: Birbirimizi yıllardır tanıyoruz ve konuşmalarımız genellikle yemek pişirmeyle ilgili. Tutkunuz nereden geliyor?
Ania Olchowik: Yaz tatillerini teyzemin evinde geçirdiğimiz Provence bölgesinden. Orada yemek yapmanın ne kadar heyecan verici olabileceğini öğrendim. Teyze ve Fransız arkadaşları benim hocamdı. Kaliteli ürünlerden yapılmış ve güzelce servis edilen basit yiyeceklerin gerçek bir muamele olduğunu gördüm - gerçekten lezzetlere ihtiyacınız yok.
Ed.: Mutfakta ne yapamazsın? Demir tedarikiniz nedir?
AO: Öncelikle taze sebzeler, şifalı otlar ve kaliteli peynir. Ve eğer et, orijinal tarifine göre hazırlanmış. Kıyılmış pirzola beni hiç eğlendirmiyor. Mutfağımda her zaman yumurta, krema, sarımsak, sızma zeytinyağı, konserve ve kurutulmuş domates, makarna, Fransız böreği (hazır taze veya dondurulmuş), marul, zeytin, bir parça keçi peyniri ve Parmesan peyniri ve tabii baharatlar bulacaksınız. Bu setten hızlıca birçok lezzetli sıcak ve soğuk yemek hazırlayabilirsiniz, örneğin turta, soslu makarna, etkili marul. İki saatlik bir akşam yemeği yarım saatte hazır.
Ed.: Nerede alışveriş yapmayı seviyorsunuz?
AO: Lidl'de sebze, meyve ve Fransız böreği satın alıyorum. Orada harika bir seçim var ve her şey başka bir yerden daha taze ve ucuz. Özel bir şeye ihtiyacım olduğunda Alma şarküterisine giderim.
Kırmızı.: Masayı örttüğünü izliyorum … Neden tüm tabakların bezemesiz beyaz?
AO: Yiyecekleri dekoratif yapmaya çalışıyorum. Dekoratif porselenlerden çok duyular üzerinde çalışır. Yemeklerimi genellikle pişirildikleri veya pişirildikleri yemeklerde servis ediyorum. Aynı zamanda, kırsal geleneğe ait olan Provence mutfağının kendine özgü bir özelliğidir. Çeşitli kapları, tavaları, seramik formları ve kalıplarımı görün. Günaha karşı koyamam - Artık bir şey istememde olmasına rağmen hala yenilerini alıyorum.
Koleksiyonumun hitleri
- Bakır Kaplar En sevdiğim yemekler. Onlar içinde yemek için güzel ve harika. Provence'tan birkaç tane getirdim - Onları uzun yıllar boyunca güzel tatiller geçirdiğim teyzemden devraldım. Bakır koleksiyonumun bir kısmı bize kocamın annesi tarafından verildi. Bana büyük zevk verdi. Onların ihtişamını geri kazanmaya çalıştım ama başarılı olamadım. Kocası daha iyi bir yer olmadığını düşünüyor.
- Yemek Kitapları. Dünyanın dört bir yanından birçoğum var. Yemek tariflerinden daha fazlasını bulduğum şeylerle ilgileniyorum. Biraz tarih ve coğrafya, yaşam tarzı, hizmet etme yöntemleri, fıkralar. Benim için bir yastık okumak harika, ama iki bölümden sonra açım. Birisi akşam altıdan sonra yemek yememen gerektiğini söylüyor? Culinaria Italia'yı okumaya direnmeye çalışsın.
- Seramik pişirme kapları . Onlara kek, et, turta ve güveç pişiriyorum. O kadar güzeller ki onları masaya fırından çıkarabilirim. Çağdaş basit olanlar mutfağıma ve sofra takımına sığarken, bugün zarafetle büyüleyen eski formlar bugün rafları süslemektedir.
Ania en basitliğine değer verir. Gül ve dantel masa örtüsü ile bir servis onun için değil. Tüm plakalar ve plakalar beyazdır. İyi yemeklerin yanı sıra kekler için meyve gibi yenilebilir süslemelerin de yeterince etkili olduğuna inanıyor.