İndüksiyon ocağı: İndüksiyon ocaklarının artılarını ve eksilerini öğrenin

İndüksiyon pişirme giderek daha moda hale geliyor. Modern, iyi donanımlı bir mutfağa sahip olmak ister misiniz ve bir indüksiyon ocağı almayı düşünüyorsunuz, ancak oyunun muma değer olup olmadığını bilmiyor musunuz? İndüksiyonlu ocak ile geleneksel ocak arasındaki fark nedir? Daha iyi ne olacak - indüksiyon veya seramik? İndüksiyon ocakları için hangi kapları seçmelisiniz? Bu soruları cevaplıyoruz. Biz de indüksiyon ocaklarının artılarını ve eksilerini inceliyoruz.

İndüksiyon mutfağı elektromanyetik indüksiyon fenomenini kullanır - enerjiyi ısıya dönüştürür, fakat plaka üzerinde değil, tabağın tabanında. İndüksiyon ocakları modern ve pratik bir çözümdür, ancak her ev aletinde olduğu gibi hem avantajları hem de dezavantajları vardır.

İndüksiyonla pişirme: çalışma prensipleri

İndüksiyon ocağı, elektromanyetik indüksiyon prensibi ile çalışır. Uygulamada bunun anlamı nedir? Plaka ile metal arasına metal (ferromanyetik) bir kap yerleştirildiğinde güçlü bir manyetik alan oluşur. Bu, girdap akımlarının, kabın dibinde oluşmasına ve bu da ısınmasına neden olur. Plaka tekrar ısınır - tavadan. Elektrik neredeyse yüzde 100 kullanılıyor ve pişirme işlemi minimum zaman alıyor. Çanağı ocaktan çıkardıktan sonra ısıtma durur.

İndüksiyonla pişirme: avantajları

İndüksiyon ocaklarının en önemli avantajlarından biri enerji tasarrufu - standart ocaklara kıyasla% 25'e kadar olabilir. Plaka, yemeğin boyutunu tanır ve ısıtma yüzeyini yemeğin altına ayarlar. Ayrıca pişirme süresi de önemli ölçüde azalır (% 30'a kadar). Bir endüksiyon ocağı kullanarak, yanma riskini azaltırsınız, çünkü yüzeyi pişirme sırasında ısınmaz. Aynı nedenden dolayı, böyle bir ocağı temiz tutmak, geleneksel ocaklardan çok daha kolaydır - pişirme sırasında yüzeyine düşen yiyecek parçaları yanmaz veya yapışmaz. Gaz ocağının uzun süre kullanılmasından kaynaklanan tortu hakkında endişelenmemize gerek yok. Ek olarak, endüksiyon ocağı üzerindeki kazara anahtarlama, ocak yüzeyi üzerinde uygun bir tencere olmadığı sürece, ısınmaya neden olmaz.

İndüksiyon ocakları şekil ve renk bakımından gittikçe çeşitlilik kazanıyor. Beyaz tezgah ve beyaz mutfak modası, üreticilerin de beyaz indüksiyon ocakları ürettiği anlamına geliyordu. Alüminyum gri cam, siyah kadar pişirme alanını ayırt etmez ve aynı zamanda çok etkileyici görünür.

İndüksiyon ocak: dezavantajları

İndüksiyon ocaklarının ana dezavantajları, öncelikle başlangıçta ürettikleri yüksek maliyetlerle ilişkilidir. Yüksek kaliteli bir CD'ye yatırım yapmak istiyorsanız, en az 2.500 PLN tutarında bir masrafı dikkate almanız gerekir. Buna, özel ferromanyetik çelik kapların maliyeti de eklenmelidir - normal kaplar, bir endüksiyon ocağı kullanılarak pişirme için uygun değildir. Ek olarak, pişirme sırasında , endüksiyon ocakları elektromanyetik bir alan oluşturur - yanındaki kredi kartı manyetikten arındırılabilir. Bu nedenle, kalp pili kullanan kişiler için indüksiyon ocaklarının kullanılması önerilmez. Ancak üreticiler, üretilen alanın insan sağlığı üzerinde olumsuz bir etkisi olmamasını sağlamaktadır.

.. Soba alırken nelere dikkat edilmeli >>>

.. Ankastre fırın nasıl seçilir >>>

.. Hangi kahve makinesini seçmelisiniz >>>

İndüksiyon ocak özellikleri

Akıllı Kaynatma, otomatik kaynatma sistemi - pişirme alanı yiyecek kaynayana kadar tam güçte çalışır, ardından ısıtmayı kaynama seviyesine düşürür.
Hızlı başlangıç - pişirme bölgesi güç seviyesi 15 için varsayılan ayar.
Hızlı ısıtma - alan 50 saniye boyunca maksimum güçte çalışır, ardından ısıtma gücü 9 seviyesine düşer.
Güçlendirici - pişirme bölgesinin gücünü arttırır (yaklaşık 10 dakika), böylece pişirme süresini kısaltır.
Power Plus - pişirme bölgesinde% 60 daha fazla güç elde etmenizi sağlar.
Temizleme kilidi - kontrol paneli üzerindeki düğmelerin çalışmasını 20 saniye süreyle kapatır ve ocak kullanırken hızlı bir şekilde temizlenmesini sağlar.
Bellek - en sevdiğiniz yemeğin (her bölge için) sıcaklığını ve pişirme süresini hatırlamanızı sağlar.
Kaymak, ısıtma gücünün düzgün bir şekilde düzenlenmesidir. Pek çok ayardan birini seçmek için, parmağınızı sıcaklık ayarlayıcıya kaydırın veya doğrudan istediğiniz seviyeye dokunun.
Durdur ve Git, duraklat - gerekirse, önceden ayarlanmış parametreleri korurken pişirme işlemini bir süre duraklatmanıza ve ardından devam ettirmenize olanak sağlar.

Kullanıcının ihtiyaçlarına göre uyarlanmış indüksiyon

Çoklu bölge - çoğu fırında, tarlalara, taban çapı 12-30 cm olan yemekler yerleştirilebilir. Çoklu bölgeli sistemlerde, büyük bir kızartma tavası bile ayarlayabilirsiniz. Bu, pişirme plakalarını gerektiğinde birbirine bağlamanıza izin veren seramik cam panel altındaki endüksiyon bobinlerinin özel düzenlemesi sayesinde mümkündür.
Total Zone - Bir kızartma kabında veya diğer büyük tabaklarda yemek pişirmek için ideal. Çalıştırmadan sonra, aynı anda iki pişirme bölgesini kontrol etmenizi sağlar.
AnyDish Zone - her boyutta ve şekildeki gemileri rahatça yerleştirmenizi sağlayan kombine bir bölge.

İndüksiyon ocağı: üst düzey güvenlik

Elektronik çanak tanıma - ısıtma gücü, yemeğin büyüklüğüne göre ayarlanır, pişirme bölgesinin kalan yüzeyi ısı üretmez, bu da enerji tasarrufu sağlar ve yanma ve yanmalara karşı korur.
Artık ısı göstergesi - sıcak bir alana yanlışlıkla dokunmama ve yanmalara karşı uyarır.
2 kademeli ısı emici gösterge - pişirme alanının sıcaklığı hakkında bilgi sahibi olmanızı sağlar. Büyük bir H, alanın pişirmek veya sıcak tutmak için yeterince sıcak olduğu anlamına gelir. Küçük H, hala yüksek alan sıcaklığını gösterir, ancak yemek hazırlamak için çok düşük.
Kontrol paneli kilidi - ısıtma plakasının yanlışlıkla başlatılmasını önler (örneğin çocuklar tarafından).
Otomatik kapanma, emniyet şalteri - saha, örneğin bir saatlik bir ısıtma işleminden sonra, bir dakika boyunca bir yemeğin olmadan veya yemeğin üzerine kaynatıldıktan sonra kendini kapatır.

İndüksiyon ocağı için hangi kaplar?

Bir indüksiyon ocağı satın alırken, indüksiyon ocakları için uygun bir tabana sahip tencere almamız gerektiğini unutmayın. Bir endüksiyon ocağının en önemli avantajı öncelikle elektriğin optimum kullanımıdır - şebekeden alınanların% 90'ından fazlası bir tencerede ısıya dönüştürülür. Ocağın kendisi ısınmaz, altına yerleştirilen endüksiyon bobini ile üzerinde duran pot arasında manyetik bir alan oluşturur. Isınması için, tamamen (veya en azından altından) ferromanyetik malzemeden (demir, çelik ve bazı özel metal alaşımları) yapılmalı ve düz bir tabana sahip olmalıdır. Bu nedenle, tüm tencere ve tabaklar, indüksiyon ocakları ile iyi çalışmaz. Daha da kötüsü, onlar için tasarlananlar bile her zaman yeterince yüksek bir sıcaklığa ulaşmazlar (gevrek krep severler hayal kırıklığına uğrayabilir). Bu yüzden bir indüksiyon ocağına karar verirsek, en çok dikkat edilenler … saksı seçimine verilmelidir.

Daha az enerji tüketimine ek olarak (yaklaşık% 30), indüksiyon ocaklarının avantajı, yemekleri ısıtmak için seramik olanlara göre daha kısa bir zamandır. Piyasada ayrıca Asya mutfağını sevenler için de bir şeyler var - indüksiyonlu wok, herhangi bir yemeği çabucak pişirebilirsiniz. Geleneksel dökme demir talaşlar, bir kömür mutfağına batırılmış, modern olanlar, tıpkı bir endüksiyon ocağı gibi, mutfak tezgahının içine gömülmüş olabilir. Bu wok bir zamanlayıcı, ısı göstergesi ve otomatik kapanma fonksiyonu ile donatılabilir.