Pelati domateslerde dikdörtgen şeklinde domatesler seçilmelidir.
Ev yapımı konserveler için basit bir tarif: Pelati domates ve salatalık turşusu nasıl yapılır. Her türlü koruyucunun bükülmesinin altındaki raflarda depolandığı ve kutulara veya kavanozlara sarılmış domates veya salatalıkların pahalı olmadığı, ancak ev yapımı olanların iki temel avantajı olduğu doğrudur. Öncelikle, kavanozlarda gerçekten neyi kapattığımızı tam olarak biliyoruz ve ikincisi onları en doğal şekilde koruyoruz - şeker, biraz sirke veya (veya) pastörizasyonla, çünkü tüm pastörizasyon işlemlerinin pastörize edilmesi gerekmiyor. İçeriği olan tüm konserveler ve reçeller olası değildir, sebzeler ve mantarlar en çok pastörize edilir.
Domates ev yapımı konserveler için idealdir, pelati domateslerini kendiniz yapmayı tavsiye ediyoruz. Konserveler için en iyisi, çok miktarda posa ve nispeten az tohum içeren etli domates türleridir, bunların arasında uzun domatesler liderdir. Bu domatesler hem püreler hem de kavanozların içinde depolanmaları için harikadır - yani pelati domatesler. Aslında, satıcılar pazar ve tezgahlarda isimlerini vermezler, ancak şekilleriyle tanımaları kolaydır.
Hazırlıklar: nasıl pelati domates yapılır
Domates çorbasını taze domateslerden seviyorsanız, birkaç kavanoz domates konservesi hazırlamalısınız. Malzemelerin miktarını vermeyiz, çünkü bunlar temel olarak kaç kilogram domates bulunduğuna bağlıdır ve bunlar lider rolündedir, satın alırız. Pelati domates tarifi, biraz çaba gerektirmesine rağmen çok basittir.
Pelati pomorskie : Domates aldık (en az 3 kg). Daha yumuşak ve "çirkin" parçalara bölün, tencereye atılır ve güveçlenir (tavaya bir çorba kaşığı ve bir tutam tuz ekleyebilirsin). Sonra domatesleri kalın bir elekle silin. Güzel domatesleri üst kısımda hafifçe çapraz şekilde kesin ve kaynar suya 2-3 dakika dökün, daha sonra soğuk suyu dökün ve cildi kolayca keserek kavurun. Soyulmuş domatesleri kavanozlara koyun (haşlanmalı ve bulaşık makinesinde yıkanıp kurutulan varsa) ve domates püremizi dökün. Şimdi, tercihlerinize bağlı olarak, 2-3 diş sarımsak ekleyebilir, biraz kuru ot (örneğin fesleğen) ekleyebilir, üzerine bir çay kaşığı yağ dökün. Kavanozlar sıkıca vidalanır ve daha sonra yaklaşık 30 dakika pastörize edilir. Sonra kavanozları ters döndüğünde domatesleri ters çevirin ve üzerini örtün (sadece bir bez olabilir). Bu sayede, eğer herhangi birinin sıkılaştığını öğreneceğiz. Ertesi gün, normal kavanozdaki domatesleri kavanozlara koyabilir ve … kışa kadar bekleyebilirsiniz. Elbette pürenin kendisi ile aynı şeyi yapabilirsiniz, yani domatesleri silin, kavanozlara dökün ve pastörize edin. Sadece kavanoz aynı zamanda bütün domates içeriyorsa, et veya pizza için sos hazırlayabilirsiniz.
Ev yapımı reçelleri: salatalık turşusu
Koruyucular için salatalık seçerken, birçoğunun türüne ve durumuna bağlı olduğunu unutmayın. Öyleyse seçmeye başlayalım. İlk olarak, salatalık turşusu öğütülmüş salatalık olmalı, ikincisi hafif beyaz ve sarı renkte ve üçüncü olarak sağlam (dokunulmalı). Koyu yeşil olanlar, en taze gibi görünseler de, genellikle sert bir cilde sahiptirler.
Salatalık turşusu yapıyoruz: şimdi salatalık turşusu için malzemeler hazırlamanız gerekiyor - bu durumda minimum oranları belirleyebilirsiniz: her kilogram salatalık için 3 çorba kaşığı tuz gerekir (koruyucular için önemlidir!), Bir parça dereotu (umbel ile!), Bir parça Yaklaşık 10-15 cm yaban turpu kökü, sarımsak başları ve kiraz ağacı veya yaban turpu yapraklarından elde edilen bazı kökler meşe yaprağı verir.
İlk önce salatalıkları soğuk suyla yıkayın. Bu zamanda, bahsedilen tuzdan üç yemek kaşığı ile yaklaşık 3 litre su kaynatın. Salatalıkların uçlarını kesin. Katmanları önceden demlenmiş kavanozlara koyun: salatalık, dereotu kısmı, birkaç diş sarımsak, rendelenmiş yaban turpu kökü. Katmanları tekrarlayın ve sonunda yaprakları düzenleyin (kiraz, meşe veya yaban turpu). Şimdi her kavanozu soğutulmuş tuzlu suyla dolduruyoruz, sıkılaştırıp kapağa koyuyoruz. Evin küçük bir buzdolabı veya başka bir serin yeri varsa, ertesi gün oraya kavanoz koyarız. Bazı insanlar salatalıkları pastörize eder, ancak 2-3 ay sonra yumuşak ve tatsız olacağını bilmeye değer.