Evinizin bahçesinde sebze yetiştiriyorsanız ve mevsimden sonra daha fazla sebze toplamanız gerekiyorsa ya da sadece elinizin altında her zaman taze havuç, pancar veya patates olmasını istiyorsanız, sebzeleri saklamanın en uygun yolunu birlikte düzenleyelim kışın. Bakalım nasıl!
Kışın hangi sebzeler güvenle saklanabilir?
Kışın sebze saklamak için bir yer hazırlamaya başlamadan önce, hangi sebzelerin birkaç ay bile bozulmama şansı var ona bir bakalım.
Köklü sebzeler uzun süreli saklama için mükemmeldir.Doğru koşullara dikkat edersek, havuç, maydanoz, pancar, kereviz, yaban turpu veya yaban havucu tüm yıl boyunca elinizin altında olabilir. Patates, soğan ve sarımsak ve hatta lahana, saklama için de işe yarar, bu nedenle tüm aile için harika yemekler hazırlayabileceğimiz bir dizi sebzemiz var.
Karnabahar, kabak, domates veya salatalık gibi diğer sebzeler birkaç gün saklanabilir ancak daha büyük stoklar yapmak için uygun değildirler.
Sebzeler kışın hangi sıcaklıkta saklanmalı?
Sebzelerin kışın saklanması için en uygun sıcaklık aralığı 0 ile yaklaşık 5°C arasındadır. Elbette sebzeler donmadığı veya uzun süre ısıya maruz kalmadığı sürece hafif dalgalanmalardan zarar görmemeleri gerekir. Sebzeleri saklamak için bu tür koşulları nerede bulabiliriz?
Kışlık sebzeleri bodrumda saklamanın en popüler yolu.Tabii ki, sabit, düşük bir sıcaklığın korunduğu ısıtılmamış bir bodrum olmalıdır. Ancak, sadece bodrumlu evlerde yaşayan insanlar bu sebze toplama yöntemini karşılayabilir.
Apartman dairelerinde yaşayanlar için kışın balkonda sebze depolamak daha iyi olacaktır, ancak burada malzemeleri dondan koruyacak özel kaplar hazırlamak gerekecektir - onlar hakkında daha fazla bilgi için bkz. sonraki paragraf.
Birçok kişi ayrıca kışın sebzeleri yerde, özellikle özel tümseklerde saklamaya karar verir - içlerinde hangi sebzeleri saklamak istediğimize bağlı olarak bunlar yüzeysel veya girintili olabilir. Kök sebzeler söz konusu olduğunda, daha derin höyükler daha iyidir ve söz konusu lahana sebzeleri olduğunda, yüzey höyükleri önerilir. Dikkat - bu yöntem neme duyarlı soğan ve sarımsakları saklamak için uygun değildir!
Kışın sebzeler nasıl saklanır?
Kışın sebzelerimizi ne içinde saklayacağımız büyük ölçüde onları nerede saklayacağımıza bağlıdır. Ve bu nedenle, ısıtılmamış mahzenlerde, delikli kutular iyi bir seçim olacaktır - sebzelere neme iyi erişim sağlayacak şekilde tasarlanmıştır, bu da onların sıkılığını ve elastikiyetini korumalarına yardımcı olur. Örneğin tavan arasında ayrı bir yer bulmaya değer olan soğan ve sarımsak durumunda durum farklıdır. Ardından, örneğin beton zemine düzenli olarak su serperek bodrumdaki nemi artırmayı karşılayabiliriz.
Kışın balkonda sebze saklamak bambaşkadır. Acı donlara doğrudan maruz kalan açık bir alandır. Bu nedenle sebzelerimiz için kap hazırlarken dikkatli ısı yalıtımına dikkat etmeliyiz. Taban ve duvarlar saman veya polistiren ile kaplanabilir ve ek koruma için sebzelerin kendileri toprakla kaplanabilir.
Sebzeleri kış boyunca saklamanıza yardımcı olacak ipuçları
Kışın sebzeleri saklamaya hazırlanırken bilmeye değer başka neler var?
- Sochaczewska soğanı, Aros F1 lahanası veya Jawa havucu gibi en iyi dayanıklılıkla karakterize edilen sebze çeşitlerine uzanalım.
- Kışlık sebzeleri kendimiz yetiştiriyorsak ekimlerini geciktirmeye çalışalım. Daha sonra hasat edilecekler ve bu da raf ömürlerini uzatacaktır. Ayrıca onları çok fazla azotla gübrelemekten kaçının, ancak fosfat ve potasyumlu gübrelerin dozunu artırın.
- Olgunlaşmış sebzeleri saklamıyoruz.
- Pişirirken sebzelere uzanıyoruz, inceleyelim ve sıralayalım. En olgun olanları seçip bozulma belirtilerini gözlemleyelim.
- Yukarıdaki ipuçlarını ve püf noktalarını izleyerek, yemek hazırlarken en sık kullanılan sebzelere kalıcı erişim elde edeceksiniz.