Izgara tavası: hangisini seçmeli ve nasıl kullanmalı? Kızartma tavası alıyoruz

Izgara tavası, ızgara gibi yemekleri genellikle yağ kullanmadan hazırlamanızı sağlar. Bu yüzden mutfağınızda olmasına ve nasıl kullanılacağını bilmeye değer. Ve hangi ızgara tavaları iyidir? Bu soruyu cevaplıyoruz, farklı modellere bakıyoruz ve en iyisini nasıl seçeceğiniz konusunda tavsiyelerde bulunuyoruz.

Izgara tavası, yatırım yapmaya değer bir ekipmandır. Ne de olsa çoğumuz etten sebzeye ve hatta meyveye kadar pişmiş yemekleri, özellikle ızgara yapmayı severiz ve beslenme uzmanlarına göre ızgara, gıdanın ısıl işlemesinin en sağlıklı (ve hatta en sağlıklı) biçimlerinden biridir.Bazı tartışmalar yalnızca geleneksel kömür cihazları etrafında dönüyor. Mesele şu ki, ızgaraya konulan etten eriyen yağ alttaki briketlerin veya kömürün üzerine düşer, yanar ve kavrulmuş kısımların üzerine çökerek zararlı bileşikler şeklinde "parçalanır" . Ancak bu, elektrikli veya gazlı cihazlar ve hatta ızgara tavası için geçerli değildir. Bununla birlikte, en önemlisi, yani gereksiz yağın işlenmesi değişmeden kalır. Ve her şey bununla ilgili! Böylece yazın veya kışın güvenle ızgara tavası kullanabilir ve tüm yıl boyunca diyet yemek yiyebilirsiniz ve her şeyi hazırlamak için bir bahçeye veya arsaya ihtiyacınız yoktur.

Izgara tavası: yapım

Izgara tavasının uygun şekilde yapılması, beklenen sonuçları elde etmek için önemli bir unsurdur. Izgara tavaları, açıkça şekillendirilmiş oluklara sahip dalgalı bir tabana sahip olmaları bakımından diğerlerinden farklıdır. Etin içine işlemek yerine, işlenen yağın gitmesi onlara aittir.Bazı modeller fırına konulabilir ve üretim teknolojisine ve kullanılan malzemelere bağlı olarak indüksiyonlu ocaklarda bile kullanılabilir. Izgara tavalarının şekilleri ve boyutları çeşitlidir: oval, yuvarlak, dikdörtgen ve kare olabilirler, aynı malzemeden yapılmış bir kulpa sahip olabilirler veya ahşap veya ısıtmayan malzeme ile kaplanmış olabilirler. Bazı kulplar çıkarılabilir (tavayı fırında da kullanmak istiyorsanız iyi bir çözüm!). Ayrıca fazla yağların atılmasına yardımcı olan özel şekillere sahip ızgara tava modelleri de bulunmaktadır.

.. Gıda için ısı ve ısı yalıtımlı poşet seçiyoruz>>>

Dökme demir, alüminyum ve çelik ızgara tavası

En popüler olanı dökme demir, alüminyum veya çelik ızgara tavasıdır, ancak bazı mağazalarda kapladıkları kaplamalara göre isim alırlar. Bu nedenle, örneğin teflon, seramik, taş ızgara tavalarımız var - ancak bu, yemeğin tamamının taş veya seramikten yapıldığı anlamına gelmez, yalnızca yüzeyinin yapıldığı anlamına gelir.Temel, özellikleri tavayı ısıtma hızı ve ızgara yöntemi üzerinde çok büyük etkiye sahip olan yukarıda belirtilen malzemelerdir. Kaplamalar, ızgara tavasını temiz tutmanın kolaylığından, yiyeceklerin yapışmamasından sorumludur, yani az çok dayanıklı olabilirler.

Izgara tavası: malzeme özellikleri

İşte en yaygın ızgara tava modelleri ve özellikleri:

- Sözde dış kaplamalı alüminyum ızgara tavası yapışmaz (üreticiye bağlı olarak farklı isimlere ve genellikle bileşime sahiptirler) - çabuk ısınırlar, yıkanması kolaydır ve hafiftirler. Tüm ızgara tava modelleri indüksiyonlu ocaklar için uygun değildir. Düşük kaliteli alüminyum alaşımlı tavalar deforme olabilir. Ayrıca bulaşık makinesinde yıkamaktan kaçının.

- Dökme demir ızgara tavası (doğal dökme demirden yapılmıştır) - yemeklere mükemmel bir tat verdiği söylenir, ancak pişirme sırasında bulaşıkların içine az miktarda demir girebilir ve burada görüşler ayrılır - bazı üreticiler iddia ediyor pişmiş yemeklerin lezzetini ve sağlığını artırdığını söylerken, buna dikkat edilmesi gerektiğini söyleyenler de var.İlk kullanımdan önce, dökme demir ızgara tavası emprenye edilmelidir (üreticinin tavsiyelerine göre, çoğu zaman açık kanalları "kapatmak" için yağla ovulmaktan ibarettir). Talimatları dikkatlice okumak gerekir, bazı üreticiler kolayca yanabilecekleri veya karamelleşebilecekleri için iri öğütülmüş baharatlar ve şeker kullanımına karşı uyarırken, diğerleri asidik ürünlere karşı uyarır. Döküm ızgara tavaların ısınması daha uzun sürer ancak ısıyı mükemmel bir şekilde dağıtır ve sıcaklığı uzun süre korur. Yüksek sıcaklıklarda ızgara yapabilirsiniz ve ferromanyetik özelliklerinden dolayı indüksiyonlu ocaklar için uygundurlar. Fırına da koyabilirsiniz ama bulaşık makinesinde yıkamaya uygun değiller.

- Seramik, porselen veya diğer yapışmaz kaplama ile kaplanmış dökme demirden yapılmış ızgara tavası - Emprenye gerektirmemesi dışında ham dökme demir tavalarla aynı avantajlara sahiptirler.

- Yüksek kaliteli çelikten yapılmış ızgara tavası - bileşimi büyük ölçüde üreticiye bağlıdır.Korozyona ve yüksek sıcaklığa dayanıklı en dayanıklı malzemedir, kimyasal maddelerle temasında özelliklerini kaybetmez, mekanik hasarlardan korkmaz, bulaşıklara ağızda metalik bir tat vermez. Çelik, ısıyı alüminyumdan daha kötü dağıtır, bu nedenle ondan yapılan ızgara tavaları oldukça yavaş ısınır. Bu nedenle, bazı üreticiler ısı iletimini iyileştirmek için 3 katman (örneğin, ısıyı iyi ileten alüminyum, çelik) ve hatta yanma riskini az altmak için 7 katman sunar. Çelik tavalar indüksiyonlu ocaklar için uygundur ve fırına yerleştirilebilir.

.. İyi bir elektrikli ızgara mı yoksa ne seçmeli?>>>

Izgara tavası kaplama

Birçok ızgara tavası modeli artık farklı kaplama türleri ile kaplanıyor. PTFE (PoliTetraFluorEtylene) kaplamalar, yani Teflon®, Xylan® veya Excalibur® gibi floroplastik kaplamalar oldukça popülerdir. Pek çok türü vardır ve adları ile bileşimleri üreticilere bağlıdır.Kaplamalar sayesinde yiyecekler tavanın dibine yapışmaz ve temizlenmesi kolaydır.

Seramik kaplamalar giderek yaygınlaşıyor. Genellikle çok yüksek sıcaklıklarda pişirilen minerallerden ve kilden yapılırlar ve dayanıklı, pürüzsüz ve hasara dayanıklı bir kaplama sağlarlar.

Şeffaf porselen emayeden de bahsetmeye değer. Mükemmel pürüzsüzlük, bazı üreticilerin ızgara tavalarının içini kaplayabilir. Sayesinde yiyecekler yapışmaz ve yıkama çok kolaydır.

Ayrıca kaplaması doğal taş parçacıklarıyla (örn. granit) güçlendirilmiş ızgara tavaları ve son katı balmumu bazlı yapılmış ızgara tavaları da vardır. Tavayı oksidasyona (oksidasyona) karşı korur ve her kullanımdan sonra kızartma sırasında yiyeceklerin yapışmazlık özelliğini güçlendirir.

Izgara tavası: hangisini seçmeli ve nasıl kullanmalı?

Izgara tavası seçerken nelere dikkat edilmeli? Her şeyden önce, tavanın boyutu. Her yemeğin verilen boyutları vardır ve hane halkının sayısına bağlı olarak ihtiyaçlarınıza ve ocağın türüne (mutfak bağımsız olduğunda ana ocak) uygun olarak seçilebilir.

En sık "kırmızı" et ızgara yapıyorsak ve buna biraz daha zaman ayırabiliyorsak, kümes hayvanları ve sebzeler için bir dökme demir ızgara tavası seçmeye değer, alüminyum ızgara tavası özellikle iş görecektir. çok çabuk ısınır ve çelik bir ızgara tavası çalışacak balık, sebze, deniz ürünleri ve et başarılı olacaktır. Kullanılan malzeme ve kaplamalar ne olursa olsun, üreticilerin kendi teknolojilerini kullandıkları dikkate alınmalıdır, bu nedenle tüm modeller için tavaların nasıl kullanılacağına dair net genel tavsiyeler vermek zordur. Bu nedenle, kılavuzda verilen talimatları izleyin. Yağsız ızgara yapsak bile her tavayı her kullanımdan önce fırça, hatta kağıt havlu ile hafifçe yağlamak gerektiği kesin. Ve bir şey daha - doğal dökme demirden yapılmış ızgara tavaları herhangi bir yiyeceği saklamak için kullanılamaz.

Izgara tavası: temizlik ve bakım

Izgara tavanızın doğru kullanımı ve bakımı, özellikle kaplamalı tavalar için olduğu kadar doğal dökme demir tavalar için de önemlidir. Lütfen unutmayın:

ham dökme demirden yapılmış barbekü tavaları, kullanımdan önce üreticinin talimatlarına göre emprenye edilmelidir;
ızgara yaparken üretici izin vermedikçe keskin mutfak aletleri kullanılmamalıdır (kullanılan kaplamalar hasara karşı çok dayanıklı ise);
yıkamadan önce tavayı soğumaya bırakın, ardından bulaşık deterjanlı suya batırılmış yumuşak bir bezle (bazı üreticiler sünger kullanımına izin verse de) silin;
ızgara tavaları keskin bir sünger veya fırça ile ovulmamalıdır;
kaplamaya zarar verebileceği için hala sıcak olan tavaya soğuk su dökmemelisiniz;
tavayı ilk kez kullanmadan önce talimatları dikkatlice okuyup uygulamanızda fayda var.