Lezzetli, aromatik, kremalı süt köpüğü veya siyah - dilediğiniz gibi. Kahve hazırlamanın birçok yöntemi vardır. Rahatlığa değer veriyorsanız ve her zaman aynı iyi etkiyi bekliyorsanız, otomatik bir espresso makinesine güvenin. Uzaktan da olsa size kahve yapar. Ama harika bir bira yapmanın tek yolu bu değil!
İlginç mantar detaylarına sahip kahve aksesuarları ve tabaklar
İsveçlilerin kendi fikaları vardır, meslektaşları, arkadaşları veya aileleri eşliğinde "zorunlu" bir kahve molası. Fransızlar güne, içine bir kruvasan veya baget daldırdıkları geniş bir kupa içinde bir kafe au lait ile başlarlar.İtalyanlar sadece saat 12'ye kadar kapuçino içerler, ya biz? Philips markası için yapılan araştırmaya göre, ankete katılan Polonyalıların %41'i haftada en az birkaç kez latte, %37'si espresso ve %36'sı kapuçino içiyor. %70'i kahveye, %46'sı soğuk süte şeker katıyor. %68'i tam otomatik bir kahve makinesi almayı düşünüyor.
Kahvenin kısa tarihi
Etiyopyalı bir çoban olan Kaldi'nin, belirli bir çalıdan kırmızı meyveler yedikten sonra keçilerinin aşırı derecede tedirgin olduğunu fark eden her şeyin sorumlusu olduğu söylenir. Bu çalı kahve ağacıydı.Efsane ya da gerçek, gerçek şu ki Etiyopya kahvenin anavatanı olarak kabul ediliyor. Sonra ne oldu? Arap dünyasının uzun bir süre kahve içme tekeline sahip olduğu bilinmektedir. Bu aromatik içeceğin tadı sadece İslam'ın ulaştığı yerde biliniyordu. Araplar, kahveyi kavurmanın ve demlemenin sırrını dikkatle korudular. Kahve fidesi ihracatına bile yasak geldi.
Bütün dünya kahvenin tadını nasıl bildi? Yarısında. 15. yüzyılİlk kahve dükkanı Konstantinopolis'te açıldı ve kısa süre sonra diğerleri onu takip etti. Gezginler onları ziyaret etti ve "kahvehanelerde" servis edilen sıra dışı içeceği anlattı. Ancak neyden yapıldığı hala bilinmiyordu. Merak o kadar güçlüydü ki … Tarih, bu hırsızlığın yazarlarının isimlerini vermiyor - gerçek şu ki, kahve fidelerini çalıp Seylan ve Java'ya kaçırmayı başardılar ve oradan ekimi Güney Amerika ve Afrika'ya yaydılar. .
Avrupa'da kahvenin popülerleşme tarihinde, (tabii ki) bir Polonyalı olan Jerzy Franciszek Kulczycki belirleyici bir rol oynadı. Viyana Savaşı'ndan (1683) sonra, mağlup Türkler tarafından terk edilmiş yüzlerce çuval kahverengi tahıl topladı. Daha önce çok seyahat ettiği için, bunun birçok kişinin inandığı gibi at yemi değil, kahve olduğunu biliyordu. Ve çok geçmeden Viyana'daki ilk kahve dükkanını açtı.
Kahve makinesi seçerken nelere dikkat edilmeli?
İyi bir espresso makinesi yüksek basınçlı olmalı ve geniş bir çalışma aralığına sahip olmalıdır, örn.15-19 bar. Dahili çapak öğütücü, kahve öğütme kalınlığının çok aşamalı olarak ayarlanmasına olanak tanır, bu sayede demlemenin tadını ve yoğunluğunu kendi tercihlerimize göre ayarlayabiliriz. En iyi aroma, seramikten yapılmış bir öğütücü tarafından sağlanacaktır - kahve, uzun süre kullanım için her zaman mükemmel bir şekilde öğütülür. Otomatik temizleme ve kireç çözme işlevlerine sahip, süt kabı ve büyük su depoları (yaklaşık 2 l) ve atık (14-16 demleme) içeren bir basınçlı kahve makinesi modeli seçmeye değer.
Kendi kahve tercihlerinizi de düşünmeli ve belirli bir modelin ne kadar ve ne tür içecekler hazırladığını, kahve parametrelerini kişiselleştirmenize izin verip vermediğini ve en sevdiğiniz ayarları hatırlayıp hatırlamadığını kontrol etmelisiniz. Son olarak, elbette tasarım: Espresso makinesi iç mekanı güzel bir şekilde dekore etmelidir.
Sadece basınçlı kahve makinesi değil - ne ile kahve yapılır?
1. Cafetiere (aksi takdirde: mocha kahve makinesi). Bu özel bir üç parçalı su ısıtıcısıdır. Alt hazneye soğuk su dökülür, üzerine öğütülmüş kahve içeren bir kap-filtre monte edilir ve üst hazne vidalanır.Espresso makinesi kısık ateşe alınır. Su kaynamaya başladığında, ortaya çıkan basınçlı buhar, üst haznede toplanan kahveyi "demleyerek" üst hazneye zorlanır.
2. Fransız basını, yani popüler bir bira üreticisi. Suyu kaynatın. Kaba öğütülmüş kahveyi basına dökün. Ne kadar? 150 ml kapasiteli bir fincan için - yaklaşık 2 çay kaşığı. Basına su dökün - tam olarak kullanacağınız miktarda (1, 2, 3 … bardak için). "Pistonu" içeceğe değmeyecek şekilde kabın içine yerleştirin, kapatın. Yaklaşık 4 dakika bekleyin. Ardından, telveyi fincanlara dökülmeye hazır kahveden ayırmak için kahve pistonunu yavaşça itin.
3. Türk kahvesi. Onun hakkında derler ki: gece kadar kara, cehennem kadar sıcak, aşk kadar tatlı. İnce öğütülmüş taneler şekerle (2:1 oranında) karıştırılmalı ve bir potaya (tercihen pirinç, ancak 0,5 l'lik bir metal tencere yeterlidir) dökülmelidir, soğuk su dökün ve birkaç kez ısıtın, böylece kahverengi köpük yükselir, ancak kaynatma kaynamadı.Tadı zenginleştirmek için kahveye kakule, tarçın, 2-3 karanfil eklenir. Son olarak telvenin dibe çökmesi için demlemeye birkaç damla soğuk su dökün.
4. Damla - filtrede. Bu, kahve demlemenin en kolay yoludur (özellikle Amerikalı içiciler için önerilir). Filtreyi sürahiye yerleştirin. İçine birkaç çay kaşığı kahve dökün (tam olarak fincan başına yaklaşık 1 çay kaşığı - 14 g). Filtre kahve daha hafif kavrulmuş ve kaliteli (homojen, karışım değil) olmalıdır. İçine yavaşça sıcak su (yaklaşık 80ºC) dökün.
5. Kahve makinesini aktarın. Bu tür makineler, basınçlı makinelerden çok daha ucuz, daha verimli ve kullanımı kolay olduğu için hala çok popüler. Sadece bir düğmeye basın. Espresso makinesi, kahvenin sıcaklığını koruyan özel bir ısıtıcı ile donatılmalıdır. Ancak ısıtıcı üzerinde çok uzun süre bırakılmamalıdır yoksa aromasını kaybeder.
Kahve hazırlamak ve servis etmek için aksesuarlar
Kahve makinesinde kahve hazırlarsanız, tokmak mutlaka işinize yarayacaktır.Kulağa yabancı geliyor, göze çarpmıyor ama tadı için büyük önem taşıyan öğütülmüş kahveyi şişeye eşit şekilde dağıtıyor. Su, öğütülmüş tahılların bir kısmında "gevşek geçitler" bulursa, içeceğin kalitesi düşer. Yani: matarayı kahve ile doldurun ve masaya hafifçe vurun. Ardından tokmak ile tozu sıkıca bastırın ve kahvenin üstünü parlatmak için ekseni etrafında döndürün. Ek olarak, tokmağı eğerek kahveyi kenarlarından bastırın.
Bir diğer kullanışlı aksesuar da kahve kaşığıdır. Makinede demlenen her bir fincan kahve için 7-8 gr kahveye ihtiyaç duyulmaktadır. Kimse tartacak mı? Pek değil, işte bir kepçe. Her biri, özellikle makineyle birlikte gelen, yaklaşık 7 g kapasiteye sahiptir.
Sütlü kahve? Genellikle basınçlı kahve makinesine yerleştirilmiş bir elektrikli köpürtücü özellikle yararlı olacaktır. Ancak basit bir köpürtme cihazı - hem manuel hem de elektrikli - iyi çalışır.
Ve son olarak lezzetli dekorasyonlar! Latte sanatı denen özel bir alanın yaptığı da budur. Ancak sabrı olmayanlar için dekoratif desenler yapmak için hazır pullar ve dekoratörler öneriyoruz.
