Pastörizasyon, kışa hazırlıkların hazırlanmasında önemli bir unsurdur. Bu sayede yaz lezzetlerini durdurmayı başarır ve kavanozlarda hiçbir şey kırılmaz

Pastörizasyon, yazın lezzetlerini soğuk günlerde tuttuğumuz için kış için konserveleri korumanın en basit yöntemidir. Çok basit ve tamamen doğal. Pastörizasyonun nasıl yapıldığını ve pastörize ederken ne hatırlanacağını tavsiye ediyoruz.

Kavanozların pastörizasyonu, içindeki mikroorganizmalar nedeniyle ürünlerin hızla bozulmasını önler. Bu işlem, 60 ° C ila 100 ° C'lik ürünlerle ısıtılmış kavanozları içerir. Bu sıcaklıkta, mikroorganizmalar ölür ve kış için hazırlıklar tüm tat ve besin özelliklerini korur. Bir kelimeyle, basit ve etkili! Ev yapımı konservelerin pastörize edilmesine dair en önemli ipuçlarını topladık.

Uygulamada pastörizasyon - nereden başlamalı?

Kış için çeşitli tariflere göre hazırlıklar pastörize edilmelidir. Hazırlıklar yıkanmış, sterilize edilmiş (fırında haşlanmış veya pişmiş) ve kuru kavanozlarda konur. Kavanozlar yaklaşık 2 cm - yukarıda boş alan olacak şekilde doldurulur. Dolu kavanozlar sıkıca kapatılmalıdır. Ek olarak, bükülmüş kavanoz ters çevrilebilir ve turşu sızıntısı olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Eğer öyleyse ve kavanoz iyice bükülmüşse, kapağı değiştirmeniz ve pastörizasyonu tekrarlamanız gerekir.

Kavanozları koruyucularla doldurduktan sonra büyük bir tencereye sıkıca bükdük, altına bir bez, örneğin keten bir bez koyduk. Bu bez kış hazırlıklarımızı aşırı ısınmaya ve kavanozların çatlamasına karşı korur. Koruyucuları olan kavanozların birbirine temas etmemesi de önemlidir.

Kaçırmayın: Kışa nasıl hazırlık yapılır? İyi tavsiye >>>

Kavanozlar pastörizasyonu, yani uygun ısıtma

Bir sonraki pastörizasyon aşaması, tencereyi kavanozlara suyla doldurmaktır (kavanozların yüksekliğinin yaklaşık 3/4'ü). Kavanozun içindeki müstahzarlar soğuksa, tencereye soğuk su dökün ve ılıklarsa kabı kavanozlara ılık su ile doldurun, ancak müstahzarlar için kavanozlardan daha sıcak değildir. Hazırlanan tencereyi ısıtıyoruz. Kavanozlar arasındaki su kaynamaya başladığında, ısıyı azaltın, tencereyi bir kapakla örtün ve pastörizasyon süresini ölçün. Pastörizasyondan sonra, kavanozlar soğuyana kadar bir tavada bekletilmelidir. Alternatif olarak, yaz kavanozlarını da çıkarabilirsiniz.

Not: Pastörizasyondan kısa bir süre sonra sıcak kavanozları çıkarmak, kırılabileceğinden risklidir!

Ayrıca bakınız: Hangi mantarlar koruyucular için uygundur?

Kış için ev yapımı konserveler, gerekli mutfak aksesuarları

Pastörizasyon kavanozları - battaniye yöntemi altında

Pastörizasyon sıcaklığı örneğin 60 veya 80 santigrat dereceden düşükse, konserve kavanozları koyduğumuz bir fırını kullanabiliriz. Tepsi birkaç kat pişirme kağıdı ile kaplı olmalıdır. Ayrıca yaklaşık iki santimetre su kavanozlu bir fırın tepsisine dökmek de iyidir.

Bazı hazırlıklar sözde pastörize edilebilir kuru yöntem veya battaniyenin altında. Kışın kaynar müstahzarlarını sıcak kavanozlara koyun. Kavanozun içindeki içeriklerin neredeyse taşması gerekir. Kavanozlar hemen kapanır. Masanın üzerine bir battaniye yerleştirilir, gazeteler üzerine yerleştirilir, sonra halkalar ters çevrilir. Bütün bunlar yine gazetelerle ve battaniyeyle örtülüyor. Bu tür pastörizasyon 20 dakika sürer. Bu yöntem sert meyveleri (kiraz, erik, armut) ve aynı zamanda bitkisel müstahzarları da korur: kırmızı biber, buto, domates püresi.

Kışa hazırlanırken, bazı ürünlerin mantar, pancar, ıspanak, yeşil bezelye gibi iki hatta üç pastörizasyon gerektirdiği unutulmamalıdır. Daha sonra yaklaşık 30 dakika pastörize edilmeleri, soğutulmaları ve ikinci veya üçüncü gün kavanozların pastörizasyonunu tekrarlamaları gerekir.

Ayrıca bakınız: Kışa hazırlık: kuş üzümü ile jöle. Pişirme olmadan hazırlıklar için Reçete >>>

Pastörizasyon: konserveler için dekoratif kavanozlar (FOTO GALERİLER)

Bizim tarafımızdan pastörize edilmiş ürünler sadece lezzetleri tadamaz, aynı zamanda şık bir şekilde dekore edilmiş kavanozlardaki raflarda da güzel görünür. Aşağıdaki fotoğraf galerilerinde dekoratif kavanoz konserveleri için ilham alın!

Konserveler - dekorasyon için kavanozlar

Konserveler için kavanozlar: fotoğraflar

Koruyucular için etiketler nasıl yapılır? (VIDEO'YU GÖRÜNTÜLE)

Kavanozların pastörize edilmesi süreci yeterli değildir. İşlediğimiz tüm ürünleri organize etmek ve imzalamak önemlidir. Koruyucu ürünlerdeki etiketler hakkında daha fazla bilgiyi aşağıdaki videodan bulabilirsiniz!

Kategori:

Mutfak