Electrolux buhar fırınları özel bir ilgiyi hakediyor. Buharın etkisiyle zenginleşen konveksiyon, dışarısı çıtır çıtır, narin ve sulu iç

Çağdaş yemekler bir çeşit tat laboratuvarıdır. Teknolojik olarak gittikçe daha ileri bir hale geliyor ve mobilyalar ve ekipmanlar uyumlu, işlevsel bir bina yaratıyor. Sonuncusu, yani büyük ve küçük ev aletleri, en zorlu profesyonel gurmeleri tatmin eder. Böylece en iyi restorandan evinize gibi profesyonel çözümleri kolayca aktarabiliriz.

21. yüzyılda mutfak - cihazların rolü

Bir wok brülörü veya teppanyaki ızgarası, profesyonel bir şekilde Doğu mutfağının yemeklerini hazırlamanıza olanak sağlar, et probu sayesinde kızartma mükemmel bir şekilde pişirilir ve ısıtma çekmecesinden çıkarılan plakalarda servis edilen yemek en son ısırmaya kadar sıcak kalır. Ancak, profesyonel mutfağından ilham almak sadece özel araçlar değil, her şeyden önce teknolojilerdir. Doğru sıcaklık kontrolü özellikle önemlidir - hem yemekler hazırlanırken hem de ürün depolanırken. 80 ° C'de birkaç saat kavrulmuş et ağzınızda erir ve derin yağda kızartılmış gıdalar en az 190 ° C'de onu emer Düzenleme çözümleri ayrıca restoran mutfaklarından ev mutfaklarına da uyarlandı. Dayanıklı ve kolay temizlenebilir çelik tezgahlar modaya uygun hale geldi, genellikle lavabo ve ısıtma plakası ve ayaklardaki metal dolaplar ile bütünleşti.

Şef gibi yemek yap!

Şefin çalışması büyük ölçüde doğru ürün seçiminin yanı sıra hazırlanmalarındaki bilgidir. Neyse ki, burada da teknolojiden çok destek alıyoruz. Etler üstüne çıtır çıtır, ancak içi sulu ve yumuşak mı? Bu etki, onları Electrolux buhar fırınlarında hazırlarsak elde edilebilir. Sıcak hava ve buharın kombinasyonu, en iyi restoran gibi lezzetli yemekler hazırlamanın anahtarıdır. Ek olarak, buharın etkisi pişirme süresini kısaltır (% 20'ye kadar) ve tabakların ve besinlerin aromasını daha iyi "durdurur". Ayrıca yağ sayesinde daha az yağ kullanabiliriz. Buharlı fırınlar aynı zamanda harika hamur işleridir (ekmekten tatlılığa) ve hatta buharda pişirme.

İlginç bir gerçek SousVide teknolojisine sahip modellerdir. Şefler tarafından değer verilen bu pişirme yöntemi, malzemelerin bir vakum paketinde sıkı sızdırmazlığını takiben buharın ve sıcaklığın hassas etkileridir. Bu, yemeğin% 100 tadını, aromasını ve suyunu ve aynı zamanda besin değerini korumanın başka bir yoludur.

Combi Steam Delux fırını da son derece dikkat çekicidir. Her yemek için doğru buhar miktarını ayarlayabilme özelliği ile ayırt edilir. Diğerlerinin yanı sıra "Buharda pişirme" modu kullanılır Balık ve diğer hassas yemekler için besin değerlerini, vitaminlerini ve renklerini korumasını sağlar. "Steam 50/50 fırınlama", yeniden ısıtılmış tabakların hazırlandıkları gibi tadı anlamına gelir. Öte yandan, "Steam 25/75" ayarı, içeride narin ve dışarıda gevrek bir rosto yapmanıza olanak sağlar.

Yiyeceklerin doğru şekilde depolanması, yani taze tutulmasının bir yolu

İyi bir şef ayrıca, ürünlerin tazeliğini, aromasını ve diğer arzu edilen özelliklerini koruyabilmeleri için doğru şekilde depolanmasını da bilir. Yiyecekler optimal ve çok önemli olan - sabit sıcaklıkta daha uzun süre dayanır . Çeşitli ürünler için parametre örnekleri şunlardır: taze et ve balık 0-3 ° C, süt ürünleri ve 5 ° C civarında sosis, meyve ve sebzeler 10 ° C civarında Bu zorluğun üstesinden gelmek için, ocaklar ve fırınlar elektronik kontrollere ve çoğu zaman hazır otomatik programlara sahiptir. Diğer taraftan, buzdolapları sensörler, havalandırma sistemleri ve hatta sıcaklık dalgalanmalarını önleyen akıllı algoritmalar ile donatılmıştır.

Doğru nem seviyesi eşit derecede önemlidir, bu da ürünlerin daha uzun tazeliğine neden olur. Intellrolux Intelligent No Frost sistemli buzdolabı dondurucular, iki bağımsız soğuk ve nemli hava devresi kullanırlar ( TwinTech® teknolojisi ): sabit sıcaklık ve nem sağlayan buzdolabında ve don birikimini önleyen dondurucuda. Bu sayede, buzdolabındaki nem oranı% 65-90 arasında kalırken, geleneksel NoFrost çözümlerinde sadece% 25-40 arasındadır ve bu gibi durumlarda meyve ve sebzeler daha çabuk kurur ve kurur. MultiFlow sistemi eşit sıcaklık sağlar. Ayrıca ürünlerin doğru kıvamını korumanıza izin veren büyük CrispFresh çekmecesine de dikkat etmek önemlidir (örneğin, marul gevrekliği). Gelişmiş UltraFresh + teknolojisi ise, kapalı bir çekmecedeki nemi kontrol etmeye dayanır ve fazla nemi giderirken özel bir filtre, favori meyve ve sebzelerin besin değerini ve kokusunu korumak için bir antioksidan bırakır.

Makale, Electrolux, www.electrolux.pl ile işbirliği içinde hazırlandı.

Kategori:

Mutfak