Doğrama tahtası, mutfak manzarasının ayrılmaz bir parçasıdır. Direkler büyük olasılıkla ahşap ve plastik levhalar satın alıyor, ancak biz bambu veya granitten yapılmış tahtaları seçmeye giderek daha fazla istekli oluyoruz. Hangi kesme tahtaları daha sağlıklı ve hangilerinden kaçınmalıyız? Modern panolar hangi olanaklara sahiptir ve bunlara yatırım yapmaya değer mi?
Modern kesme tahtaları. Nelere dikkat edilmeli ve nasıl temizlenmeli?
Kesme tahtası, mutfak tezgahımızı hasar ve çizilmelere karşı korumak için tasarlanmıştır.Piyasada pek çok kesme tahtası türü vardır, bu nedenle özellikle hangi malzemenin en dayanıklı ve hijyenik olacağını bilmediğimizde doğru modeli seçmek sorun olabilir. Satın alırken sadece mutfak tahtalarının malzemesi önemli bir husus değildir. Başka nelere dikkat etmeye değer? Modern kesme tahtaları, yemek hazırlamayı daha kolay ve keyifli hale getirebilecek her türlü olanakla donatılmıştır.
Sebze, meyve veya et için kullanacağımız iyi bir kesme tahtası, kesilen ürünlerden fazla sıvıyı toplayacak oluklarla donatılmalıdır. Artık piyasadan, kesilen ürünleri tencerelere veya kaselere aktarmayı kolaylaştıran kavisli kenarlara sahip katlanır kesme tahtaları satın alabilirsiniz. Katlanır kesme tahtalarının bir başka çeşidi, bir dirseğe monte edilmiş bir kevgir bulunan modellerdir. Katlandıktan sonra, kesilen ürünlerin durulanmasını kolaylaştıran elek ile tamamlanmış bir oluk oluştururlar.
İlginç bir buluş, bir et parçasının kaymasını ve kaymasını önleyen çıtçıtlı bir yüzeye sahip bir et kesme tahtasıdır. Bazı modern kesme tahtalarında sap yerine bir kalemtıraş bulunur. Tahtayı kullanırken bile bıçakların hızlı bir şekilde keskinleştirilmesine olanak tanırlar.
Farklı ürün grupları için farklı tahta kullanmakta fayda var örneğin etler için bir tahta, sebze ve meyveler için başka bir tahta vb. Mutfak tahtaları sadece kesmek için değil, servis için de kullanılmalı, örneğin peynir, atıştırmalıklar, pizza vb. En iyi rolü granit, mermer, seramik ve cam levhalar oynar.
Kesme tahtalarının bakımı nasıl yapılır? Her kullanımdan sonra tahta, malzemesi ne olursa olsun ılık su ve bulaşık deterjanı ile yıkanmalıdır. Ahşap levhalar için bakım işlemlerine en çok dikkat edilmelidir. Tahtadan yapılmış bir kesme tahtası, ilk kullanımdan hemen önce yemeklik yağ (örn. keten tohumu yağı veya zeytinyağı) ile emprenye edilmelidir.Bu aktiviteyi ayda bir tekrarlamalıyız.
Ahşap tahtayı yıkadıktan sonra hemen kurulayın. Tahta bir tahta üzerinde balık kestiyseniz ve kokudan kurtulamıyorsanız, ahşap yüzeyi tuzla ovup gece boyunca bekletmeye ve ardından suyla iyice durulamaya değer. Zaman zaman tahtayı sirkeli su ile de dezenfekte edebilirsiniz.
Kesme tahtası - ahşap, bambu, plastik, cam. Hangisini seçmeli?
Ahşap, plastik, bambu, cam, granit. Hangi doğrama tahtası en iyisidir? Belirli bir modeli satın almaya karar vermeden önce, farklı malzemelerden yapılmış tahtaların özelliklerini tanımaya değer. Kesme tahtası gıda ile temas ettiğinden dikkat edilmesi gereken kriterlerden biri de hijyenidir. Bazı panolar bakteri üremesine diğerlerinden daha yatkındır.
1. Ahşap doğrama tahtası - Polonyalılar tarafından en çok satın alınan mutfak tahtaları türü; tahta levhalar üretilirdiğerleri meşe, kayın, kızılağaç, akasya ve porsuk ağacından. Oldukça yumuşaktırlar, dolayısıyla bıçakları köreltmezler. Ekmek gibi kuru ürünleri kesmek için mükemmeldirler. Sıcak tencereler veya sıcak fırın tepsileri ahşap levhanın üzerine rahatlıkla yerleştirilebilir. Ne yazık ki, ahşap kesme tahtalarının birçok dezavantajı vardır. Suyu ve kokuları çok kolay emerler, çabuk çizerler ve renk değiştirirler (özellikle pancar gibi renklendirici ürünlerle temas ettikten sonra). Ahşap tahtalar bulaşık makinesinde yıkanabilir değildir ve çok çizildiklerinde nem köşelere ve yarıklara girerek tahtanın yüzeyinde zararlı bakterilerin büyümesine neden olabilir
2. Plastik doğrama tahtası - plastikten yapılmıştır, hafiftir, ucuzdur ve bulaşık makinesinde yıkanabilir. Plastik kesme tahtaları suyu veya kokuları emmez ve güçlü deterjanlara karşı dayanıklıdır. Ne yazık ki, plastik kesme tahtaları oldukça yumuşaktır, bu nedenle kolayca çizilebilirler ve bu nedenle çok çirkin görünürler. Neyse ki düşük fiyatları sayesinde değiştirmeleri kolay
3. Bambu kesme tahtası - en ekolojik mutfak tahtaları türü; Bambu kesme tahtası, hızla yenilenebilir bir malzeme olan sıkıştırılmış bambu çiminden yapılmıştır. Bir ürün olarak bambu levhalar hafiftir, çok serttir (kayın levhalardan iki kat daha serttir) ve çabuk kurur. Bambu tahtalar hijyeniktir ancak fazla nem onlar için iyi olmadığı için bulaşık makinesinde yıkanması önerilmez. Bu yüzden onları zaman zaman yenilebilir yağla ıslatmaya değer
4. Cam doğrama tahtası - temperli camdan yapılmıştır, genellikle çalışma sırasında tahtanın hareket etmesini önleyen özel kaymaz pedlerle donatılmıştır. Cam panolar çabuk kurur, koku ve su emmezler ve yüksek sıcaklıklara dayanıklıdırlar, bu nedenle sıcak yemekler bu panoların üzerine rahatlıkla yerleştirilebilir. Cam levhalar çizmezler ancak sert oldukları için bıçakları köreltebilirler. Kolayca kırılabilecekleri için kullanırken düşürmemeye dikkat edin
5. Granit Kesme Tahtası - Granit, dünyadaki en dayanıklı taş türlerinden biri olarak kabul edilir. Granitten yapılmış nesnelerin hasar görmesi ve çizilmesi çok zordur, bu nedenle mutfak tezgahı veya kesme tahtası olarak mükemmeldirler. Granit levhalar suyu ve kokuları emmez, küf ve bakterilere karşı dayanıklıdır. Estetik değerlerinin yüksek olması nedeniyle peynir, atıştırmalık veya kek servisinde kullanılabilirler. Ne yazık ki birçok avantajına rağmen ideal bir malzeme değiller. Granit çok ağır ve pahalıdır ve sert olduğu için bıçakları köreltebilir
6. Seramik kesme tahtası - üzerinde et kesebilir, doğrayabilir ve hatta parçalayabilirsiniz. Seramikler, inanılmaz dayanıklılık ve kolay temizleme ile karakterize edilir. Seramik levhalar kokuları veya nemi emmezler, çok hijyeniktirler ancak birkaç dezavantajı vardır. Öncelikle oldukça ağırdırlar, pahalıdırlar, yere düştüklerinde kırılabilirler ve sertlikleri nedeniyle bıçakları kolayca köreltirler
Hayalinizdeki mutfak ekipmanları. Neyi hatırlamalı?
