Birçok mutfak bıçağı türü vardır. Bazen hangisinin ne için olduğunu söylemek zor. Peynir bıçakları neye benziyor? Kulağa egzotik gelen "santoku bıçağı" adının altında neler saklı? Hangi bıçak türü seçilmeli? Bunları ve diğer soruları yanıtlıyoruz.
" Evde 30 bıçağım var ama sadece iki tane kullanıyorum" - bu tür beyanlar yaygındır. Ayrılmak istemeyeceğiniz ve diğerlerinin yerini alacak bir bıçak seçmenin sırrı budur. Nasıl yapılır? Önce türlerini tanıyalım.
Mutfak bıçaklarının çeşitlerini bilin
Şef bıçağı - büyük, geniş yuvarlak bıçaklı (bıçak), yaklaşık 20-25 cm uzunluğunda. Sebze, et, balık ve sosis kesmek için kullanılır. Bu, diğerlerinin yerini alabilecek bir bıçak türüdür.
Maket bıçağı - şef bıçağından biraz daha küçüktür (yaklaşık 10-15 cm), daha dar ve daha az yuvarlak bir bıçağa sahiptir. Ancak aynı amaçlara hizmet eder ve evdeki diğer bıçak türlerinin yerini de alabilir.
Santoku bıçağı - Japon tipi bir bıçaktır, şef bıçağına benzer, ancak biraz daha geniştir ve hafif eğimli bir bıçağa sahiptir. 10'dan 20 cm'ye kadar çeşitli uzunluklarda gelir. Yukarıda açıklananla aynı amaca sahiptir. Son yıllarda çok popüler oldu - uygun şeklinden mi yoksa kulağa egzotik gelen adından mı kaynaklandığını söylemek zor.
Cleaver - dikdörtgen şeklinde en geniş bıçağa sahip. Kemik gibi sert parçaları kesmek için kullanılır. Şu anda porsiyonlu et aldığımız için evlerde nadiren kullanılıyor.
Dolgu bıçağı - muhtemelen en uzun ve en dar bıçaktır. Kaliteli, sert bir bıçağa sahip olmalı, her zaman keskin olmalı, böylece balık, kümes hayvanları veya eti kolayca fileto haline getirebiliriz.
Ekmek bıçağı - uzun (yaklaşık 25 cm) ve unlu mamulleri kesmeyi kolaylaştıran tırtıklı bir bıçağa sahiptir.
Sebze soyma bıçağı - küçük sivri uçlu.
Peynir bıçağı - delikli bir bıçağa sahiptir, bu sayede peynir dilimleri bıçağa yapışmaz.
Özel görevler için bıçaklar - son zamanlarda mağazalarda yüksek uzmanlığa sahip bıçaklar ortaya çıktı, yani yalnızca tek bir ürün için tasarlandı, örneğin karpuz bıçağı, ananas bıçağı vb.
Hangi bıçak türünü seçmeliyim?
Her şey mutfakta en sık ne hazırladığına bağlı. Bütün balık veya kümes hayvanı alırsanız, evde bir fileto bıçağı bulundurmak iyi bir fikirdir, ancak bunu ara sıra yaparsanız farklı bir bıçak kullanabilirsiniz. Ancak, yeri doldurulamaz araçlar var.Bu yüzden kesinlikle bir şef bıçağına veya bir santokuya ihtiyacımız var (daha uzun bıçaklı bir model seçerseniz). Aslında, mutfaktaki kesim işlerinin çoğunu onlarla yapacaksınız. Sadece meyve ve sebzeleri soymak zor olabilir, bu yüzden bu aktivite için tasarlanmış küçük bir bıçağa sahip olmaya da değer.
Mutfak bıçağının bakımı nasıl yapılır?
Bir bıçağın vazgeçilmez olabilmesi için işlevsel olması gerekir. O yüzden ona iyi bak!
1. Bıçağı düzenli olarak bileyin. Kör bir alet en basit görevleri bile yorar.
2. Bıçağı keskin tutmak için çekmecedeki diğer çatal bıçaklara sürtünmemelidir, bu nedenle bıçağı ayrı bir bölmede, bıçak bloğunda veya manyetik çubukta tutun.
3. Bıçağı kullandıktan hemen sonra elde yıkayın ve silerek kurulayın (özellikle limon gibi asitli yiyecekleri keserken).
4. Amacına uygun kullanın (kavanozların kapaklarını kaldırmak için kullanmayın, metal tenekeleri açmayın vb.).
5. Tahta veya plastik bir tahta üzerinde kesin, tabak gibi seramik tabaklar kullanmayın.
Videoyu izleyin ve mutfağınızı süsleyecek ev aletlerini keşfedin!
Dahice mutfak düzenlemeleri - FOTOĞRAFLARA bakın!
