Sarımsak (Almanca: Knoblauch) bahçelerde yetişen popüler bir sebze, baharat ve tıbbi bitkidir.
Sarımsak yaklaşık 90 cm yüksekliğe kadar büyür. Sarımsak yaprakları (frenk soğanı olarak adlandırılır), sürgünün alt kısmını kaplayan koyu yeşil, düz, pürüzsüz ve düzgündür. Sarımsak yer altı soğanını oluşturur. Her soğan, bir grup halinde (kafada) birbirine gömülü ayrı ampullerden (karanfil olarak adlandırılır) oluşur. Sarımsak sapı sözde az altılır topuklar Sarımsak Temmuz'dan Ağustos'a kadar çiçek açar. Pembe-beyaz, çan şeklindeki çiçekler, zamanla patlayan ve kuruyan bir kılıfla kaplanan şemsiye şeklindeki çiçek salkımına toplanır.Sarımsak iki yılda bir veya tek yıllık olarak yetiştirilir. Bitki, geçirgen ancak nemi iyi tutan kumlu tınlı toprakta en iyi şekilde büyür. Ağır ve killi topraklarda sarımsak yetiştirilmemelidir. Sarımsak yetiştirme pozisyonu güneşli olmalıdır. Verimli topraklarda, gübreden sonraki ikinci yılda, fakir topraklarda - ilk yılda sarımsak yetiştirilebilir. Gübre yerine kaliteli kompost kullanılabilir.Sarımsak sadece vejetatif olarak, toprak altındaki soğanı bölerek veya çiçeklenme döneminde oluşan soğanlardan çoğalır. Tek tek soğanlar (karanfiller) sonbaharda (Ekim ortasından sonuna kadar) veya ilkbaharda (Mart'tan Nisan'a kadar) doğrudan toprağa ekilir. Karanfiller 15 cm arayla dipleri aşağıda olacak şekilde dikilir. Sonbaharda ekilen sarımsak, Temmuz ayında hasat edilir ve ilkbaharda ekilen sarımsak - Ağustos ayında. Sarımsak başları hasattan sonra temizlenmelidir. Serin odalarda (tercihen 0-10 derece C sıcaklıkta ve yaklaşık %70 hava nemi ile) saklanır.
Adi sarımsak, diğerlerinin yanı sıra allisin, adenozin, saponinler, flavonoidler, uçucu yağ, C ve B vitaminleri ve mineral tuzlar içerir. Bu bileşenler sayesinde sarımsak antibakteriyel, antiviral ve antifungal özelliklere, antikoagülanlara, "kötü" kolesterol seviyesini düşürmeye ve "iyi" kolesterol seviyesini artırmaya, antiparazitik, antioksidan, balgam söktürücü, mide suyu ve safra salgılanmasını uyaran, düşürücü özelliklere sahiptir. kan şekeri, terletici ve ateş düşürücü.
| Pozisyon | güneşli |
|---|---|
| Toprak nemi | orta ıslak |
| Çiçek tarihi | VII - VIII |
| Evergreen | Hayır |
| Kategori | Sebzeler |
| Sulama | çok |
| Yaprakların/iğnelerin rengi | yeşil |
| Boy | 90 cm'ye kadar |
| Çiçeklerin rengi | pembe beyaz |