Üç şarap, Robert Mielżyński'nin lezzetlerini gösteriyor: Burgenland'da Seewinkel'den Avusturya şarabı, Bordeaux kırmızısı L'Esprit de Chevalier ve Château de Pennautier Cabardès'den Langwedockie
Wine Bar restoran ve Wine Bar restoranın tanınmış Varşova sahibi Robert Mielżyński bize şarap mahzenini gösteriyor. Mutfaktan Mielżyński'den şaraplar, yani bir fotoğraf galerisi ve bir şarap mahzeni için bir fikir.
Şarap barı ve Wine Bar restoranının sahibi Robert Mielżyński, bizi Masuria'ya davet etti. Bize özel şarap mahzenini gösterir. Şarap mahzeni, yani taş tonozlar ve duvarlar, hiçbir teknoloji kullanmadan sabit nem ve sıcaklık. Bu koşullar, şarapçı Robert Mielżyński'nin şık bir şarap mahzenine dönüştürülen on dokuzuncu yüzyıldaki Masurian dondurmasında hakimdir. Şarap mahzeninde günışığı nadirdir. Karanlık, soğuk, sürekli nem, şarabın en çok sevdiği şey.
Mielżyński: şarap nasıl saklanır
Masurian göllerinin diyarının yabani odunları: Brzą ve Wilkus gölleri arasındaki Wizental yarımadası - burada bir şarap ve restoran deposunun ünlü Varşova sahibi Robert Mielżyński, yıkık bir Alman çiftliği satın aldı. Bir kerede binalar arasında taş bir bodrum gördü. Girişin üstünde bir ağaç büyüdü ve gömülü çukura açılan kapıyı tahrip etti.
Şarap mahzeni
Yeraltı kumu yapıldığında, bodrum, on dokuzuncu yüzyıldan kalma güzel bir sera olarak ortaya çıktı. Miel keepingyński, “Şarapları saklamanın harika olacağını hemen biliyordum. Şarap mahzeni, yerin derinliklerine yerleştirilmiş, birkaç adım aşağı iniyor. Ziyaretçiler, 1, 5 metre yüksekliğinde bir toprak tabakası ile kaplı etkileyici bir kalker taş tonozuyla karşılanmaktadır. Bu sayede, şarap mahzeni yıl boyunca eşit bir sıcaklığa sahiptir: en yüksek sıcaklıkta 15'ten fazla değildir ve kışın 5 santigrat derecenin altına düşmez - Robert Mielżyński. Kışın şaraplar için biraz soğuk olabilir, bu yüzden ev sahibi bir sıcaklık eşitleme sistemi kurmayı düşünüyor.
Kaç varil şarap?
- Bodrumdan kum almayı başardığımızda, hemen 25 küçük varilin buraya uyacağını hesapladım - diyor Robert Mielżyński. Şimdilik yeraltı şarap mahzeninde yaklaşık 600 şişe şarap tutuyor. Tüm şarap şişeleri, kuru, çakıllı zemindeki ahşap kutularda saklanır. "Bağım olduğu Bordo'da herkes şarabı böyle tutar: zeminde iyi bir bodrum katında." Bu güvenli ve güvenilir bir yol - kahkahalarla Robert Mielżyński'yi savunuyor.
En iyi Avrupalı üreticiler, şaraplarını geleneksel olarak çam kutularına koyarlar. Ünlü Bordeaux şatosu ve Rioja'dan İspanyol bodeginin bir yolu. Robert Mielżyński ayrıca, Varşova’daki dükkanında ul. Burakowska. Şarapları ahşap kutularda basit raflarda tutmanın iyi bir çözüm olduğuna inanıyor. Aynı zamanda şarabı karton kutularda saklar, ancak şişelerin düz durmasını ve mantarın her zaman daldırılmasını sağlar. Nitekim, kutu yığınları ile dolu basit raflar pitoresk görünüyor. Mielżyński, bunun uzun süreli bir depolama veya yaşlanma yolu olmadığını da ekliyor.