Ya da sadece süt köpüğü? Lezzetli tatlıların harika bir üssü!
Yoğun aroması ve zengin tadı - mükemmel kahveyi hazırlamak bir tür sanattır. Her kahve türü uygun şekilde demlenmeyi ve daha sonra servis yapılmasını gerektirir. Bu ilk işlem - çok önemli - bizim için doğru kahve makinesi olan akıllı bir yardımcı tarafından gerçekleştirilecektir. Bu yüzden kendiniz için neyi seçeceğinize karar vermenin zamanı geldi!
Espresso, kapuçino ve şirket
Etiyopya kahvenin vatanı olarak kabul edilir. Anlaşılan, yerel çobanlardan biri, belirli bir çalıdan (yani kahve ağacı) kırmızı meyveli keçilerin aşırı derecede uyarıldığını fark etti - ve böylece başladı! Uzun süredir Araplar, aromatik demlemenin sırrını özenle koruyan kahvede bir tekele sahipti. İlk kafe 15. yüzyılda Konstantinopolis'te açıldı ve pek çok gezgin kahveyi meşhur etti.
Modern tarihte, İtalyanlar veya espresso mucitleri, kelimenin tam anlamıyla “yerinde” önemli bir rol oynadı. Bu çeviri, kahvenin baskı altında hızlı bir şekilde demlenmesini ve sabırsız müşteri siparişleri için ideal olacaktır. Ancak adın tek yorumu bu değil. Örneğin, 'Espresso' İtalyanca 'espressivo' - 'ifade edici' kelimesine yakındır. Peki espresso tam olarak nedir? Bu ismin altına 50-60 ml koyu kahve gizlenir. Hazırlanması için, 6-9 g çok ince öğütülmüş tahıl, yüksek basınç ve buhara ihtiyaç duyulur; bu genellikle 23-28 saniye sürer.
Bilinmesi Gerekenler : Popüler inanışın aksine espresso en fazla kafein içermiyor. Bu kahve kısa süre demlenir ve bir içecek içindeki kafein ne kadar fazlaysa, kaynar su öğütülmüş çekirdeklere etki eder. Espresso gücünü yüksek basınca borçlu - kahve parçacıklarından maksimum "güç", yani aroma ve esansiyel yağları "sıkıyor".
Diğer popüler kahve türleri şunlardır:
- Cappuccino: Güçlü espresso, ılık süt ve köpükten oluşur. Köpük sert olmalıdır, böylece çikolata içerek serpilirken "çökmez" (ayrıca hindistancevizi, tarçın, kakao olabilir). Cappuccino genellikle hafif porselen bir bardakta, tercihen kalın, kabarma duvarları olan, 150-200 ml.
- Latte macchiato: kelimenin tam anlamıyla lekeli süt. Kapasiteli, kalın duvarlı bir cam gerektirir. yaklaşık 250 ml. Kahvenin üç katı vardır: altta süt, ortada espresso ve üstte köpük. Nasıl yapılır? Ağır miktarda köpürtülmüş sütü yavaşça bardağa dökün, sonra espresso - duvar veya bir çay kaşığı kadar espresso. Kahvenin sütü köpükten ayırması gerekir.
- Caffè latte: Uzun bardaklarda veya kulplu büyük porselen fincanlarda, bir tabakta ve uzun saplı bir kaşıkla servis edilebilir. Ancak Fransa'da latte kaselerde servis edilir ve kruvasan ile olmazsa olmazlardandır. Bir latte yapmak için, önce yemeğin üzerine 1 parça espresso, sonra da 2 parça süt tozu dökün.
Arabica, Robusta'ya karşı
İki ana kahve türü vardır: arabica (Arapça kahve) ve robusta (Kongolu kahve) . Arabica çeşitleri hafiftir (% 1.7'ye kadar kafein içerir), aromatik, narin bir çikolata veya baharatlı bir tat alır. Arabica daha popülerdir (dünya üretiminin% 70-85'i), yetiştiriciliği daha zor olmasına rağmen, yalnızca tropik iklimlerde ve 900-2000 m yükseklikte yetişir çünkü Robusta daha güçlüdür (% 2-4, 5 kafein), tadı, bazen biraz asitli. Robusta, espresso karışımlarının üretiminde kullanılır, çünkü karakteristik kremsi bir köpük (krema denir) elde etmenize izin verir.
İyi baskı altında - en iyi kahve nasıl yapılır?
Espresso, çeşitli kahve türlerinde önemli bir bileşendir, bu nedenle mükemmel bir şekilde hazırlanacak ve süt köpüğü içeren lezzetli bir demleme hazırlayacak bir basınçlı espresso makinesine iyi bakmalısınız. JURA D60 espresso makinesi en iyi barista olarak altı kahve spesiyalitesi hazırlar. İlk adımda tam olarak kahve içtiler. Aroma G2 konik öğütücü, iyileştirilmiş kesme açılarıyla ayırt edilir ve tazelik, incelik ve aroma sağlayan hızlıca kahve çekirdekleri içerir. Sonuç olarak, Puls Ekstraksiyon Prosesi (PEP®) ekstraksiyon süresini optimize eder ve kahvenin tam bir aromalı buket geliştirmesini sağlar. Aynı zamanda zarif, modern tasarıma dikkat etmeye değer. D6 ekspres hattı basit, temiz formlar ve detaylar ve en yüksek kalitede. Ekipman kolayca ve sezgisel olarak çalıştırılır (metin ekranı, ergonomik düğmeler, basit programlama paneli ve bakım sistemi).
JURA kahve makinesi D60
Aynı derecede kolay, cappuccino, narin ve kabarık süt köpüğü gibi sütlü kahve spesiyaliteleri sunan Easy Cappuccino sistemidir . JURA mühendisleri şirketleri kahveden en iyi tadı çıkarmak için mükemmel su kalitesine de dikkat ettiler. CLARIS filtresi, makineyi kireçlenmeye karşı korur ve hazırlanan spesiyallerin tadını ve aromasını olumsuz yönde etkileyebilecek maddeleri (örneğin ağır metaller, klor) uzaklaştırır. Akıllı Su Sistemi (IWS®) ile işbirliği içinde çalışır. Filtre eki ve kahve makinesi, RFID teknolojisi sayesinde kablosuz iletişim kurar ve filtre otomatik olarak algılanır.
Uzaktan kumanda: Smart Connect vericisine sahip D60 espresso makinesi (ek bir aksesuar olarak) ücretsiz JOE uygulaması sayesinde bir akıllı telefonla çalıştırılabilir
Makale, JURA firması ile işbirliği içinde hazırlandı, pl.jura.com/pl