Evde ekmek pişirme - harika bir gelenek ve pek çok fayda. Ev yapımı ekmek bir sağlık garantisidir, çünkü malzemeler üzerinde tam kontrole sahibiz. Mağazadan satın alınan ekmek, genellikle arzulanan çok şey bırakır - bu ayrı bir metin konusu olsa da. Büyük tasarrufları unutmayalım, çünkü yüksek kaliteli ekşi mayalı ekmeğin maliyeti kilogram başına birkaç zlotidir. Peki ekmek pişirmeye nasıl başlanır? Elinizde bulundurmaya değer olan nedir? öneriyoruz!
Ekmek için maya mı yoksa maya ekmeği için mi?
Ev yapımı ekmeği seven her kişi, ekmek için ekşi mayanın lezzetli, sağlıklı somunlar için en iyi yöntem olduğunu söyleyecektir.Her şeyden önce: bu tür ekmekler yalnızca doğal içeriklerden yapılır, daha uzun süre taze kalır, etkileyicidir ve ekşi maya glütenin sindirimini kolaylaştırır. Ancak mayayı şeytanlaştırmaya değmez: Etkilerini uzun süre beklemeden hızlı ve kolay bir şekilde lezzetli ekmek pişirmek isteyenler için ideal bir seçenektir. Ekşi maya hazırlamak için çavdar unu (veya başka bir şey), kaynamış su ve haşlanmış bir kavanoza ihtiyacınız olacak. Su ve un oranları 1:1'dir ve ekşi mayanın beş gün üst üste günde bir kez beslenmesi gerekir.
Ev yapımı ekmek için malzemeleri ölçme
Burada büyük bir felsefe yok. Ağırlıklı elektronik veya sıradan bir teraziye ihtiyacınız olacak. Ekmek hazırlamak için gereken un, su ve ekşi maya veya maya miktarını kolayca ölçebileceğimiz ölçü kabı olan bir tabak da çok faydalıdır.
Ekmek neyle kabarmalı?
En basit ve en ucuz çözüm büyük bir plastik kase.Bununla birlikte, evde pişirmeye başlarsanız, ekmek kabartmak için bir sepet çok kullanışlı bir alet olacaktır. Harika bir şey, çünkü böyle bir hasır tabakta ekmek eşit şekilde yükselir ve mükemmel bir somun şeklini alır. Hamur tencereye veya fırın tepsisine aktarıldıktan sonra pişene kadar şeklini koruyacaktır. Bu şekilde ekmeğiniz en iyi profesyonel fırından çıkmış gibi görünecek!
Ekmek neyle pişirilir?
Birçok seçenek var. Ve her biri çalışacak! İşte popülaritesi artan bazı yöntemler.
- Ekmek tenceresi - kapaklı büyük bir dökme demir tencere bu iş için uygundur. Dökme demir yüzey, ısıyı mükemmel bir şekilde dağıtır ve uzun süre korur. Somunlar kahverengi çıkıyor ve mükemmel pişmiş. Önemli olan: Kekin altına pişirme kağıdı koymanıza gerek yok. Eşit derecede iyi bir seçenek, ekmek pişirmek için bir Roma tenceresi olacaktır. Fırına koymadan önce suya batırmanız ve ısıtmanız gerektiğini unutmayın.
- Kek kalıbı, yani keksówka - kütlenin elastik hale gelmediği ve bir şekle ihtiyaç duyduğu tam tahıllı un ekmekleri için iyi bir seçenektir. Burada pişirme kağıdı kullanmaya değer çünkü ekmek duvarlara yapışabilir.
- Ekmek pişirmek için seramik tabak - tencere ile aynı prensipte çalışır. Bununla birlikte, burada meyveli pastanın pratik şekli de dahil olmak üzere çok daha geniş bir şekil seçeneğimiz var. Ekmeğin dibe ve duvarlara yapışmaması için sırlı bir tabak tercih etmekte fayda var.
Ekmek makinesi - buna değer mi?
Bu çözüm, uzun zaman önce ekşi mayalı ekmek pişirmeyi çok karmaşık bulan herkesin kalbini kazandı. En ucuz ekmek pişirme makinesinin maliyeti yaklaşık 250 PLN'dir, en pahalısı - binin üzerinde. Cihaz size pek çok olanak sunar: çeşitli ekmek türleri (glütensiz dahil), tatlı kekler ve hatta pizza hamuru pişirebilirsiniz.Kabarık pişirme elde etmek için doğru miktarda malzemeyi (un, daha pahalı ve katkı maddeleri) makineye dökün. Ek bir avantaj, makineyi uyandıktan hemen sonra taze ekmek bizi bekleyecek şekilde ayarlama yeteneğidir. Mükemmel kahv altı!
Ekmek pişirme fırını?
Evde yemek pişirmeyi seviyorsanız, buhar fonksiyonlu bir fırına bahse girmelisiniz. Bu gerçekten bir fark yaratıyor! Buhar, içi yumuşak, dışı çıtır çıtır ekmek pişirmek için ideal koşulları sağlar. Dahası: bazı fırınlarda harika sonuçlar için özel bir "hamur provası" işlevi bulunur.
Ekşimayalı ekmek pişirilmesi durumunda taban bir tabak ve yükselen bir sepet olacaktır. Sepetin kendisi ucuz olmasına ve yalnızca birkaç düzine zlotiye mal olmasına rağmen, bu araçlara yatırım yapmaya değer. Bir dökme demir tencerenin maliyeti 150-200 PLN'dir. Böyle bir paket ve biraz sabırla evinizdeki fırına hızla aşık olacaksınız!
