Vakumlu kapatıcı, yiyeceklerin uzun süre saklanmasına ve böylece israfının önlenmesine yardımcı olan bir cihazdır. Vakum paketleme makinesi almadan önce ihtiyaç ve beklentilerimizin neler olduğunu düşünelim ve ekipmanın fonksiyonlarını bu doğrultuda seçelim. Vakum paketinde neler ve ne kadar süreyle saklanabilir? Bir gıda vakumlu paketleme makinesi seçmeden önce nelere dikkat edilmelidir?
Vakumlu gıda ambalajı için mühürleyen, her türlü gıda ürününün uzun süre saklanmasını sağlayan bir cihazdır. Bu tür ekipmanları kullanmak, gıda israfını en aza indirmeye ve ev bütçesinden tasarruf etmeye yardımcı olur.
Vakumlu gıda ambalajı nedir?
Vakumlu paketleme, gıda ürünlerini korumanın en iyi yollarından biridir. Söz konusu ürün, ağzı kapalı, folyolu bir pakete konur ve daha sonra oksijen miktarı az altılarak içerideki basınç düşürülür. Ardından paket hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır. Bu yöntemle paketlenen gıdalar, ortam havasının erişimine ve mikroorganizmaların büyümesine karşı korunduğu için bozulmaz. Vakum paketleme sayesinde gıda ürünleri beş kat daha uzun raf ömrüne sahip olur ve mineral ve vitaminlerin çoğu korunur. Gıdanın oksidasyonunu ve aerobik bakterilerin gelişimini önleyerek, gıdanın besin ve tat kalitesinin kaybına neden olan çürütücü süreçler oluşmaz. Kapalı yiyecekler daha sonra kilerde, buzdolabında veya derin dondurucuda uzun süre saklanabilir.
Hangi ürünler vakumlu paketlenebilir?
Her tür yiyeceği hermetik olarak kapatılmış torbalarda veya vakumlu kaplarda saklayabilirsiniz: çiğ et ve balık, peynir, sebze, meyve, kahve, çay veya kabuğu çıkarılmış tane gibi kuru ürünler ve hatta pişmiş gibi hazır yemekler atmak istemediğimiz hamur köfteleri veya yemek artıkları.
Önerilen makale:
Mimarın tavsiyesi: küçük bir mutfak nasıl planlanır. VİDEOYA bakınVakumlu gıdaların saklanması
Gıda ürünlerinin hermetik ambalajları raf ömürlerini beş kata kadar uzatabilir. Aşağıdaki tablo en popüler ürünlerin bir özetini göstermektedir.
Vakumla paketlenmiş ürünler, beş kata kadar daha uzun raf ömrüne sahiptir.
Vakum kapatıcı nasıl çalışır?
Vakumlu kapatıcı, gıdaları hava geçirmez şekilde plastik poşetlere koyabileceğimiz bir cihazdır.Ürünü paketine yerleştirdikten sonra içindeki havayı emen ve folyo poşeti sıkıca kapatan ısıyla yapıştırma makinesine koyuyoruz. Ev koşullarında, gastronomide kullanılan hazneli paketleyicilere göre çok daha küçük ve kullanımı daha kolay olan slat packer'lar en iyi sonucu verir. Şerit vakumlu kapatıcılarda poşetin kenarı cihaza sokulur.
Vakumlu kaynak makinesi - parametreler ve işlevler
Kaynakçı gücü. Elektrikle çalışan bir cihaz olduğundan, motorun ve sızdırmazlık çubuğunun verimliliğini belirleyen gücünü hesaba katmanız gerekir. Çok az güçle, makinenin folyoyu kaynaklamak için daha fazla zamana ihtiyacı vardır. Yaklaşık 120-130 watt güce sahip bir model yeterlidir. Çok miktarda yiyeceği vakumlamamız gerekmeyen ev kullanımı için ideal bir çözümdür.
Maksimum basınç. Bu parametre ürünleri ne kadar steril paketleyebileceğimizi belirler. Evde kullanım için, sıkı, hermetik bir kapatmayı garanti eden 0,6-0,8 bar basınca sahip bir model seçmek en iyisidir. Daha yüksek basınç sunan üniteler gastronomi içindir.
Çalışma modu. Seçilebilecek üç mod vardır: kaynakçının basıncı ve kaynak momentini kendisinin ayarladığı otomatik; kullanıcının basıncı kontrol ettiği yarı otomatik ve manuel - kullanıcı basıncı kendisi ayarlar ve paketi kapatma anını seçer.
Mühür genişliği ve sayısı. Piyasada bir veya iki contalı cihazlar mevcuttur - çok fazla sıvı yiyecek paketlemeyi planlıyorsanız, ikincisini seçmeye değer. Çift kaynak bize daha fazla sızdırmazlık garantisi verecektir. Kaynak 2,5-3 mm genişliğinde olmalıdır.
Yapıştırma çubuğunun uzunluğu. Standart vakumlu mühürleyicilerin yaklaşık 30 cm uzunluğunda çubukları vardır. Bu parametre özellikle ek çanta satın alma bağlamında önemlidir - standart pakete uyan bir cihaz seçmek en iyisidir.
Kuru ve ıslak kaynak. Bu işlevlerin seçimi, bireysel zevklerimize ve diyet tercihlerimize bağlıdır. Hem kuru hem de ıslak ürünleri saklamayı planlıyorsanız, her iki türe de uygun bir model seçmenizde fayda var.Böyle bir kapatıcı sayesinde sadece kahve, çay veya makarnayı değil, çorba veya kokteyl gibi sıvı ürünleri de vakumla paketleyebiliriz. Özellikle sıvı ürünler söz konusu olduğunda kullanışlı olan artırılmış kaynak açısına sahip bir model seçmekte fayda var.
Hava emişsiz kaynak. Bu fonksiyon, vakumlu paketlemeye uygun olmayan veya kısa süreliğine sıkıca paketlenmesini istediğimiz ürünler için iyi çalışır. Örneğin sandviçleri, açılmış bir kuruyemiş paketini veya cipsleri bu şekilde paketleyebilirsiniz.
Turşu. Yiyecekleri turşu yapmak için ısıyla kapatıcıya ek olarak, kapakta özel bir valf bulunan kaplara ve kaptan havayı çıkaracağımız bir hortuma ihtiyacınız olacak. Hermetik kapatma etin gözeneklerini açar ve marine etme süresini önemli ölçüde kıs altır.
Şişeleri kapatıyorum. Bu işlev, özellikle lezzetini ve aromasını hızla kaybeden şaraplar için kullanışlıdır. Özel bir hortum, şişedeki havayı emecek ve tekrar sıkıca kapatmanıza olanak sağlayacaktır. Bu şekilde mühürlenen şarap 20-25 güne kadar saklanabilir.
Bir vakumlu mühürleyici kullanarak, hemen hemen her ürünü paketleyebiliriz - çiğ veya pişmiş et, balık, meyve, sebze ve diğerleri.
Vakum paketleme makinesi - kullanışlı aksesuarlar
Vakum kapatıcı seçerken, çalışmayı kolaylaştıran ve cihazı kullanma olanaklarını genişleten unsurlara ve aksesuarlara dikkat etmeye değer. En kullanışlı olanlar arasında:
- Yiyecek ölçeği - paketlenmiş ürünleri doğru bir şekilde ölçmeye yardımcı olur; ağırlık bilgisi çantanın üzerine yazılabilir.
- Çanta saklama bölmesi - bu sayede cihazı ve plastik poşetleri birlikte saklayabiliriz, yerden tasarruf etmeye ve mutfağı düzenli tutmaya yardımcı olur. Kaynak makinesinin dikey olarak saklanabileceğini de belirtmekte fayda var.
- Dahili giyotin veya folyo kesici - rulo halinde kol şeklinde çantalar kullandığımızda iyi çalışırlar.
- Vakumlu tıpa - önceden açılmış şişeleri kapatmak için, örneğin şarap.
- Hermetik ambalaj ve hortum için kaplar - kapaklarında özel valfler bulunan kaplar ve içinden havanın emildiği bir hortum. Et veya balıkları marine etmek için mükemmeldirler.
Vakumlu kapatıcı için poşetler ve folyo
Odasız çıtalı paketleme makinelerinde gıda paketlemek için tırtıklı folyo kullanılır, yapısı ızgara, şerit veya petek şeklindeki yapısı torbanın içinde vakum oluşturmanıza olanak tanır. Ambalaj, torba veya rulo şeklinde mevcuttur. Sıvı veya gevşek ürünler için, üst kenarlarında delikler olan torbaları seçmekte fayda var - bu, kapatma sırasında içindekilerin dökülmesini veya dökülmesini önlemek için bunları cihaza asmanıza olanak tanır. Ayrıca, yalnızca yiyecekleri depolamakla kalmayıp aynı zamanda sous-vide yöntemini kullanarak pişireceğimiz çantalar da satın alabilirsiniz - bu şekilde paketlenmiş et veya balık 120 santigrat derecede pişirilebilir.Bu yöntem yağ kullanımını gerektirmez, yemekler lezzet dolu, sulu ve sağlıklıdır.
Önerilen makale:
Yiyecek saklama: kurallar. Mutfak aksesuarları ve saklama kaplarıVakum kapatıcının fiyatı ne kadar
Vakumlu gıda paketleme için en ucuz cihazlar 200-300 PLN'ye satın alınabilir, ancak bunlar kaliteli ve dayanıklı değildir. Kaynak makinesini düzenli kullanmayı düşünüyorsak ve uzun süre arıza yapmadan hizmet vermesini istiyorsak 1-2 bin masrafını da hesaba katmalıyız. zlotiler. Yaklaşık 5.000 PLN fiyatına gelişmiş cihazlar. zlotiler gastronomide kullanılmak üzere tasarlanmıştır - ev kullanımı için daha ucuz bir çıtalı model kesinlikle yeterli olacaktır. Yiyecekleri vakumla paketleme olanağını kullanmak, ev bütçesinde büyük bir tasarruf sağlar - ürünleri daha uzun süre saklamanıza olanak tanır, gıdaların atılmasını ve israfını az altır. Ek bir avantajı da vakumlu poşetlerde paketlenen ürünlerin kap, kase veya kavanozlarda saklanan ürünlere göre çok daha az yer kaplamasıdır.
Mutfakta yiyecekleri nasıl saklayacağınızı görün:
